Mes compétences :
Stock Control
Hazard Analysis and Critical Control Point
Entreprises
Rozell & Billig
- Crépier - Chef de cuisine
maintenant
crêperie bretonne
- Gérant d'un Food Truck événementiel spécialisé
2017 - maintenant* Création du projet
* Démarchages auprès des acteurs
économiques de la Région
* Développement de l'entreprise
Rozell
- Chef de cuisine
2009 - 2017(Roques sur Garonne)
* Participation à la création et au
concept du restaurant
* Création de la carte, des fiches
techniques
* Développement du restaurant
* Négociations avec les fournisseurs ;
* Gestion des stocks et choix des
produits
* Management d'une équipe de 4
personnes (cuisine)
* Formation des cuisiniers
* Tourne sur 4 billigs
Grillardin
- Second de cuisine
2007 - 2009* Participation à l'ouverture du
restaurant
* Maitrise des postes chauds et froids
* Mise en application des directives au
sein de l'équipe
* Gestion des stocks
* Responsable de cuisine sur des
services de 300 couverts
* Mise en application des normes
HACCP
La Tour Trompette
- Second de cuisine
2007 - 2007
Er Lannic
- Crépier
2006 - 2006* Tourne sur 4 billigs
* Maitrise du snack
* Mise en application des normes
HACCP
Divers restaurants
- Cuisinier
2006 - 2007Divers remplacements en tant que crépier
sur la région Vannetaise
Multi entreprises
- Maçon
2003 - 2005* Remplacements en crêperie
* Conditionnement de produits surgelés
* Maçon VRD
* Distributeur de publicités
* Céramiste
* Charpentier Naval
