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Marc GALAUP

TOULOUSE

En résumé

Manager de centres de profit dans le domaine de la restauration ( commerciale, collective et événementiel).
Je propose mes expertises, mes compétences et mon enthousiasme au service de votre entreprise.

Mes compétences :
Management
Technique culinaire
Gestion QHSE
Planification
Facility Management
Gestion de la production
Gestion de la relation client
Négociations achats
Pilotage compte exploitation
Restauration
Restauration collective
Restauration commerciale
Chef à domicile
Traiteur

Entreprises

  • Restaurant JEM - Gérant

    2016 - maintenant Restauration rapide sur place ou à emporter.

  • Elior - DIRECTEUR ADJOINT

    Courbevoie 2011 - 2013 Gestion des fournisseurs locaux, des marques et des boutiques en franchise. Élaboration et suivi des budgets. Reporting et commentaires de l'activité mensuelle. Garant de l application de la politique du groupe et representant local de la société. Suivi du relationnel avec le concessionnaire.

  • Elior - Responsable Production Restauration Événementiel

    Courbevoie 2006 - 2010 Participation à l'appel d'offre et au renouvellement de la concession pour dix ans. Organisation, suivi des travaux des nouvelles zones et maintien de l'activité. Mise en place des normes HACCP, certification de service Iso 9000《Qualiservice》.
    Développement commercial. Gestion entretien d'embauche, contrat de travail, planning, plan de formation et disciplinaire.

  • Sodexo - Responsable de Site

    Issy-les-Moulineaux 2005 - 2006 Gestion et management d'équipe, suivi et respect du budget, relation client sur site avec commission restaurant mensuelle. Augmentation de la productivité.

  • Sodexo - Responsable Restauration multi-site

    Issy-les-Moulineaux 2003 - 2004 Gestion et management d'équipe, mise en place normes hygiène (liaison chaude et froide), produits labelisées , amélioration satisfaction convives.

  • Sodexo - Responsable Restauration

    Issy-les-Moulineaux 2000 - 2002 Gestion et management d'équipe, élaboration des menus et suivi coût matières premières. Organisation cocktail d'après match Stade Toulousain.

  • Privées - Responsable restaurant, chef de cuisine, chef de partie

    1987 - 1999 Évolution dans différentes entreprises indépendantes et privées, dans plusieurs domaine de restauration (traditionnelle, chaîne hôtelière, relais et château, traiteur).formateur de jeunes stagiaires.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :