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Ministère De L'education Nationale
- Formateur en cuisine
Paris
2018 - maintenant
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Brasserie le Manezingue
- Co-gérant
2017 - maintenant
Gestion d'une Brasserie dans la ville d'Issoire (63).
Réalisation de menus "bistronomiques" du lundi au vendredi.
Animations de soirées
Prestations extérieures
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GRETA
- Formateur Expert
bordeaux
2015 - 2017
Expertise et mise en place de concours de recrutement au département restauration du CHU de Clermont Fd
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GRETA
- Professeur de cuisine
bordeaux
2012 - maintenant
Création du Cercle culinaire63
Cours de cuisine pour tous.
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E.N
- Enseignant en production culinaire
2009 - 2011
Autres - vice présidence de jurys d'examens des CAP
Activités professionnelles : parcours professionnel
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LP François
- Chef de travaux
2007 - 2009
Faisant fonction de chef de Travaux au Rabelais - 63570
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Lycée Michel Servet
- Formateur
2006 - 2007
Rabelais - 63570 au CFA du Lycée Michel Servet 59000 1 an
Lille. Formation aux niveau CAP cuisine- Travaux
pratiques.
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E.N
- Responsable d'un projet
2006 - 2007
Mise en place de journées d'insertion au monde 6 mois
pédagogique professionnel pour des élèves de CAP "public
prioritaire". Intervantion de responsables de
restauration classique, collective. Réalisation
d'atelier de simulation d'entretien d'ambauche.
Réalisation de CV, envois et suivi.
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CFA Michel Servet
- Formateur
2004 - 2005
Niveau CAP option cuisine- Pratique professionnelle.
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Hôtel Radio
- Stagiaire
FERRAND
2001 - 2001
cifiques centrale lors de l'année de affectation sur postes - Hôtel Radio : 1* Michelin : Stage en situation lors 1 mois
spécifiques de la formation IUFM ,
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AirBus
- Stagiaire
Blagnac
2001 - 2002
affectation sur postes - AirBus industrie : Stage en situation en cuisine 1 mois
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Bac-pro Casino
- Formateur en formation
2000 - 2001
professionnelle Hôtellerie-restauration : CAP,
Bac-pro Casino - cafétéria Informatique
Activités professionnelles : évaluation
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Hôtel Club Eldorador
- Second de cuisine & Pâtissier
2000 - 2000
spécifiques d'hiver Second de cuisine Pâtissier 80 cvts jour
affectation sur postes - Hôtel Club Eldorador : Arcs 2000 ; Saison d'hiver 5 mois 1992/1993
spécifiques chef de partie saucier Responsable des buffets
Remplaçant pâtissier 400 cvts jours
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E.N
- Eneignant Techiques culinaires
2000 - maintenant
Création de formation : cuisine des plantes sauvages
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Promhotel
- Consultant en MHR
1999 - 1999
Audit qualité sur les enseignes B&B, Frantour et divers hôtels restaurants indépendants sur la France entière.
+ de 60 audits réalisés
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Speed Rabbit Pizza
- Assistant Manager
Levallois-Perret
1999 - 2000
affectation sur postes - Speed Rabbit Pizza : Assistant Manager Création
spécifiques et mise en place de la structure Embauche du
personnel Management, gestion ,
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Promhotel
- Consultant en qualité
1998 - 1999
affectation sur postes - Promhotel cabinet conseil :
spécifiques pour le compte de chaînes hôtellières. (B&B
Frantour)
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Orphée diffusion
- Enqueteur qualité
1998 - 1999
affectation sur postes - Orphée diffusion cabinet conseil :
spécifiques pour divers secteurs.
affectation sur postes - Brasserie l'Européen : Chamalières (63) 2ans 19967/199
spécifiques Second de cuisine : Pâtisserie et Hors d'oeuvres 250
cvts jour ,
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Auberge la "Petite ferme"
- Second de cuisine & Pâtissier
1994 - 1995
affectation sur postes - Auberge la "Petite ferme" : Besse (63) Saison 4 mois spécifiques d'hiver Second de cuisine Pâtissier 80 cvts jour
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Hôtel Pullman Splendid
- Chef de Partie & Hors d'oeuvres Responsable Buffets
1994 - 1995
affectation sur postes - Hôtel Pullman Splendid (Mercure) 4* Luxe : spécifiques Châtel-guyon (63)Saison d'été
d'oeuvres Responsable Buffets froids Remplaçant
du pâtissier 80 cvts jour ,
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Restauration diverse
- Entremtérier, Garde manger, pâtissier, traiteur
1992 - 2000
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Club Eldorador
- Second de cuisine & Pâtissier
1992 - 1993
spécifiques d'hiver Second de cuisine Pâtissier 80 cvts jour
affectation sur postes - Hôtel Club Eldorador : Arcs 2000 ; Saison d'hiver 5 mois spécifiques chef de partie saucier Responsable des buffets
Remplaçant pâtissier 400 cvts jours
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Laurent traiteur
- Chef de partie saucier & Responsable des buffets
1990 - 1995
Responsable des buffets
Remplaçant pâtissier 400 cvts jours
affectation sur postes - Laurent traiteur : Chamalières (63) puis Clermont
spécifiques Fd Travail en extra durant 4 ans
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Hôtel du Signal
- Luxe Commis
1990 - 1991
affectation sur postes - Hôtel du Signal : Suisse; 4* Luxe Commis de 4 mois
spécifiques cuisine Entremétier Saison d'été
Activité(s) personnelle(s)
