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Sylvain BALLON

bordeaux

En résumé

En recherche active, Prêt à changer de secteur d'activité !!

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
formateur accueil/vente add/relation client
formateur cuisine traditionnelle
formateur HACCP

Entreprises

  • GRETA - RESPONSABLE DE FORMATION

    bordeaux 2013 - maintenant -Pour le GRETA de Grenoble. Mise en place des formations, recrutement des formateurs, recrutement des stagiaires, suivi des formations. (CAP, Mentions complémentaires, Pré-Qualification, APR, EPR)
    En relais avec les differents Financeurs: P.Emploi. OPCA.....
    Réponses aux appels d'offres régions.
    Relations commerciales avec les Hôteliers et Restaurateurs de la région Rhône-Alpes.
    -Formateur Cuisine
    -Formateur HACCP (formation agree DRAAF)
  • Greta - Formateur

    bordeaux 2012 - maintenant Formateur haccp. Validation draaf
  • OPERA NATIONAL DE LYON - GERANT DES SERVICES DE RESTAURATION

    Beaucouzé 2005 - 2009 Opéra National de Lyon. Création d'un service de restauration professionnel. Gestion de l'événementiel. Organisation des bars d'entractes. Formation du personnel. Mise en œuvre et suivi d'HACCP
    Repositionnement de la terrasse d'été « Le Péristyle » de juin à septembre. 120 places avec restauration à midi et concerts de jazz tous les soirs, 11 employés, création de la carte nourriture et boisson
  • Restaurant Jols - MANAGER

    2004 - 2005 Restaurant Jols à Lyon 7ème, 180 couverts, 20 employés, Management de l'équipe, gestion au quotidien, formation de l'équipe de salle Responsable de formation sur les 3 établissements formant la société
  • BODEGON COLONIAL - MANAGER

    2004 - 2004 130 COUVERTS MANAGEMENT DE 16 PERSONNES RELATION CLIENTÈLE GESTION DE L EXPLOITATION AMÉLIORATION DE L ACCUEIL, DU RELATIONNEL ET DE LA VENTE VISANT UN CHANGEMENT DE CLIENTÈLE ET UNE AMÉLIORATION DU CA
  • Sodexo - MANAGER

    Issy-les-Moulineaux 2003 - 2003 GESTION TABLE DE PRESTIGE : MEDEF Paris 7eme
    ORGANISATION DE L ÉQUIPE ET DE LA SALLE POUR RÉPONDRE AU MIEUX AUX SOUHAITS D UNE CLIENTÈLE DE PRESTIGE.
  • Restaurant Mundaka - MANAGER

    2002 - 2003 (cuisine du monde), 300 couverts, 20 employés, Recrutement de l'équipe, création et mise en place des procédures de travail et d'hygiène,
    élaboration des différentes cartes.
  • Groupe Pierre & Vacances Center Parcs - SUPERVISEUR DE RESTAURATION

    Paris Cedex 19 2000 - 2002 Société Center Parcs en Normandie Contrôle du respect des procédures de travail dans les 12 points de restauration, Suivi et Formation du personnel au« Service Qui Vend» - 180 employés, relationnel client
  • MULTI ENTREPRISES - ASSISTANT DE DIRECTION

    2000 - 2000 et en Angleterre (Birmingham, 2 mois) Concrétisation de ma formation d'assistant de direction en Hôtellerie/Restauration
  • SERVEUR- RECEPTIONNISTE - CUISINIER & CHEF DE PARTIE

    1993 - 1999 Différents établissements de front de mer (côte atlantique) et en Angleterre (Jersey, 6 mois), Création de la carte, gestion des achats, gestion du personnel de cuisine

Formations

  • CCI

    Angers 1999 - 2000 Diplôme consulaire

    (niv.V hôt) d'Assistant de direction en hôtellerie/restauration
  • Lycée Notre Dame De Nazareth

    Douvres La Delivrande 1989 - 1993 Baccalaureate Degree

    CAP BEP BAC PRO CUISINE

Réseau