Marie-Hélène MALET

En résumé

Entreprises

• Fidèle Berger - Pâtissière

  2015 - maintenant

• La panière - Adjointe de direction

  2015 - 2015

• École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) - Formation CAP Pâtisserie

  Yssingeaux 2014 - 2014 Pâtisserie à L'ENSP d'Yssingeaux.
  Stage d'un mois à la boulangerie pâtisserie Sabourdy, finaliste du meilleur boulanger de France.
  Stage d'un mois au Fidèle Berger à Chambéry, sous les directives du chef pâtissier Cédric Pernot.

• Flunch - Responsable du secteur Commerce

  VILLENEUVE D'ASCQ 2007 - 2014 7 ans Adjointe de direction dans le groupe Agapes Restauration, Flunch Chamnord, Chambéry (73) :
  Cafétéria de 56 à 37 employés, fréquentation variant entre min. 200 et max. 1300 clients par service.
  Management du personnel. Animation de service.
  Responsable du secteur Commerce pendant 5 ans : définition et gestion des plans d'offres, commandes et gestion des stocks, offres traiteur et suivi des commandes, suivi factures fournisseurs, respect des procédures et des fiches recettes, mise en place des animations, réunions d'équipes.
  Responsable du secteur Ressources Humaines 2 ans : gestion des plannings, des contrats, entretiens d'embauche et de discipline.
  Aide et dépannage sur d'autres sites du réseau Rhône Alpes.

• Centre européen des sciences du Goût - Chercheur stagiaire pour une étude sociologique

  2007 - 2007 6 mois Etude sociologique commanditée par la ville de Dijon, en partenariat avec l'INA-PG, le CNRS, l'INRA, le Centre Européen des Sciences du Goût (...), Dijon (21) : Impact, du programme d'une éducation sensorielle donnée aux enfants de 8 à 10 ans, sur leurs pratiques alimentaires et sur les pratiques alimentaires des familles.

• Le canard sur le toit - Réceptionniste commerciale

  2006 - 2006 à l'Hôtel***-Restaurant Le Canard sur le Toit, Colomiers (31).
  Check in et check out des clients, service petit déjeuner.
  Offre commerciale pour des prestations événementielles avec propositions d'offre, relation clientèle,
  Gestions des dossiers clients et fournisseurs, suivi factures.

• Le bivouac de la Casse - Responsable des linéaires d'entrées

  2001 - 2004 Missions en cuisine :
  * Responsable des linéaires d'entrées et de desserts du self, Restaurant d'altitude Le Bivouac de la Casse, Serre-Chevalier (05). ;
  * Pâtisserie, Restaurant Kapperi, à Desenzano en Italie, envoie des desserts à l'assiette en totale autonomie. ;
  * Commis tournant au chaud, froid et en pâtisserie, Restaurant Le Brunel, Avignon (84). ;
  * Commis, Restaurant d'altitude Le Bivouac de la Casse, Serre-Chevalier (05). ;

Formations

• Ecole Nationale De Pâtisserie - Yssingeaux (Yssingeaux)

  Yssingeaux 2014 - 2014

• Ecole Nationale Supérieure De La Pâtisserie ENSP (Yssingeaux)

  Yssingeaux 2014 - 2014 CAP Pâtisserie

• CETIA, Université Toulouse II

  Toulouse 2005 - 2007 Master 2 Sciences Sociales Appliquées
  
  Master 2 Sciences sociales appliquées à l'Alimentation, CETIA, Toulouse le Mirail II. Mention Assez Bien.

• Université Aix Marseille 3 Paul Cezanne

  Marseille 2004 - 2005 Licence Professionnelle en Management et Génie
  
  Mention assez Bien.

• École Hôtelière D'Avignon

  Avignon 2002 - 2004 BTS Hotellerie restauration
  
  Hôtellerie Restauration option B : Art culinaire, Art du service et de la table.

• ST HELENA HIGH SCHOOL (St Helena Ca)

  St Helena Ca 1999 - 2000 Gradual diplôme américain
  
  Californie (diplôme américain de fin de lycée).
  

Réseau

• Ambassade Cabinet CONSEIL

• Antony MARTINEZ

• Benoit VOLKOFF

• Eric FEBVRE

• Olivier LE RIGOLEUR

• Richard LIEB