Marion BONNET

En résumé

Entreprises

• Philibert Savours - Crottet (01) - Chef de projet R&D Agroalimentaire

  2013 - maintenant Missions :
  Gestion du service R&D
  Mise en place de nouvelles gammes de produits
  Propositions d'innovations
  Réalisation de rétroplanning projet et fixation d'objectifs
  Participation à la prise de décision sur l'évolution des projets
  Développement et Amélioration de produits
  Remplacement d'ingrédients - Tests nouvelles Matières Premières
  Optimisation des recettes
  Veille concurrentielle, technologique et règlementaire
  Gestion et valorisation des stocks
  Sourcing et achat des matières premières, packaging et accessoires
  Analyse des besoins en achat, suivi des livraisons, maîtrise des transports, gestion des ruptures, gestion des litiges
  Définition des besoins et cahiers des charges, négociation des contrats avec les fournisseurs et les sous traitants
  
  Détails de l'expérience :
  Gamme colorée pour diverses applications (boulangerie fine, confiserie, pâtisserie, panification spéciale)
  Gamme de fruits déshydratés pour applications diverses (boulangerie fine, panification, viennoiserie, pâtisserie, chocolaterie, traiteur)
  Gamme Sans Gluten : mix 100% pour pain et baguette, pâte à pizza, viennoiserie
  Gamme d'améliorants de panification Clean Label
  Sourcing Matières Premières
  Recherches bibliographiques
  Réalisation d'essais en laboratoire R&D puis essais industriels
  Réalisation d'échantillons
  Analyse des résultats des tests
  Organisation de dégustations en interne
  Rédaction de rapport de projet de développement

• Philibert Savours - Crottet (01) - Technicienne Qualité Agroalimentaire

  2010 - 2013 Missions :
  Gestion du système qualité et élaboration des documents relatifs au fonctionnement de celui ci
  Elaboration et Suivi de la gestion des Fiches Techniques
  Gestion des non conformités et du suivi des actions préventives, actions correctives
  Rédaction des cahiers des charges client pour référencement de produit
  Mise en place de l'HACCP et Certification ISO 22000 et suivi des audits de certification
  Suivi du plan d'action "Qualité / Environnement"
  Mise en place et suivi des indicateurs liés à la démarche ISO 22000
  Gestion et suivi de la Traçabilité
  Mise en place et suivi des veilles règlementaires et concurrentielles
  Référencement et suivi des fournisseurs, élaboration des cahiers des charges Matières Premières
  Réalisation et Suivi des audits fournisseurs
  Certification biologique : Suivi des audits, mise en place des actions correctives, certification nouveaux produits, veille règlementaire
  Participation aux projets de développement de produits
  
  Détails de l'expérience :
  Certifications : ISO 22000 - ISO 14001 - Agriculture Biologique
  Sourcing de fournisseurs et de matières premières

• Philibert Savours - Crottet (01) - Technicienne de laboratoire Agroalimentaire

  2008 - 2010 Missions :
  Recherche, analyse et contrôle des Matières Premières, Produits Semis Finis, Produits Finis
  Assurer la mise en route et l'arrêt des pilotes
  Suivi des tests de vieillissement
  Participer à la mise en place de l'HACCP
  
  Détails de l'expérience :
  Vérification des caractéristiques physicochimiques (mesures colorimétries, dosage de l'acidité, détermination de la Matière Sèche et d l'humidité, dosage acétates/lactates, mesure de la viscosité...)et microbiologiques (Levures, Moisissures, FAMT, Coliformes, Salmonelles, Bactéries Lactiques) des produits
  Vérification de la conformité des résultats par rapport à des exigences déterminées par la fabrication

• Laiterie de la Bresse - Varennes Saint Sauveur (71) - Technicienne Recherche et Développement

  2007 - 2008 Missions :
  Mise au point d'une nouvelle recette : La Cervelle de Canut (spécialité fromagère Lyonnaise)
  Mise en place d'une veille concurrentielle
  Elaboration et amélioration des procédés de recettes
  Enquête Satisfaction Client
  Etude sensorielle et organoleptique
  
  Détails de l'expérience :
  Réalisation d'études de marché
  Sourcing Fournisseur / Matières Premières
  Réalisation d'échantillons tests en labos et essais industriels
  Suivi des tests de vieillissement
  Analyse des résultats
  Adaptation des paramètres de fabrication jusqu'à obtention d'une production satisfaisante

Formations

• IUT A Lyon 1

  Villeurbanne 2007 - 2008 Licence

• IUT A Lyon 1

  Villeurbanne 2005 - 2007 DUT

• Lycée Camille Camille Claudel

  Digoin 2000 - 2005 Baccalauréat Scientifique

Réseau

• Aurélie NOLF

• Claudie AUGEREAU (FILLATRE)

• Cyrille DELAPERRIERE

• Elisa SOUVANE

• Elise KEDDAM

• Franck MARCHAND

• Guy DE METZ-NOBLAT

• Julie TAMBOUR

• Laure VALLOT