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Marion BROCHET

PONS

En résumé

Diplômée de l’École Nationale Supérieure de Chimie, Biologie et Physique de Bordeaux, j’ai suivi un parcours physique/chimie avant de me spécialiser en dernière année en lipides et applications industrielles (alimentaires et non alimentaires).

Passionnée par la cuisine, j’ai décidé de poursuivre mes études avec le Mastère Spécialisé : Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine-Industrie, résultant d’un partenariat entre l’école de cuisine Ferrandi et AgroParisTech pour valoriser cette passion dans une entreprise agroalimentaire. Ce diplôme se faisant en alternance, j’ai pu mettre en œuvre mes acquis théoriques et de les valoriser par une pratique professionnelle.

Mes compétences :
Lipides
Chimie organique
Microsoft Office
Spectroscopie
Gestion de projet
Polymères
Résonance magnétique nucléaire
Analyse chimique
Chromatographie
Recherche et développement
Agroalimentaire
Cuisine

Entreprises

  • Colibri Pâtisserie - Chef de projet R&D

    2017 - maintenant

  • Entreprise de produits laitiers (confidentiel) - Repenser le concept du yaourt

    2015 - 2016 - Recherches bibliographiques
    - Élaboration de recettes
    - Essais en laboratoire et essais pilotes

  • SVA Jean Rozé - Chef de projet R&D junior

    2015 - 2016 Valorisation de la graisse de bœuf dans le domaine de l’alimentaire

    Élaboration de recettes de cuisine à base de suif

    Adaptation des recettes en industries

  • CARGILL - Intern

    Paris La-Défense 2014 - 2014 Work on oil oxidation during deep frying process

  • Groupe Bio (confidentiel) - Projet Industriel pour un grand groupe bio

    2014 - 2014 Remplacement de l’huile de palme dans une pâte à tartiner en vue de réduire la teneur en acides gras saturés.

    Rédaction d’un document pour l’industriel résumant nos recherches et nos résultats. L’industriel a par la suite, changé sa formulation.

  • UCLA, département de Bioengineering, KaskoLab - Intern

    2013 - 2013 Synthesized di-block copolymers using RAFT polymerization

  • ENSCBP - Projet Recherche, Développement et Innovation

    2012 - 2013 - Gagnants du défi EPIC
    - Création d’un coffret de farces et attrapes
    - Rédaction d’un manuel d’utilisation

Formations

  • AgroParisTech Et École Ferrandi

    Paris 2015 - 2016 Mastère Spécialisé : Ingénierie à de Produits à l'interface Cuisine - Industrie (IPCI)

    Ce mastère spécialisé est le résultat d'un partenariat entre AgroParisTech et l'école de cuisine Ferrand.

    Le but de ce mastère est de former des ingénieurs capables de dialoguer à l'interface cuisine-industrie.
    Il apporte également une culture et une formation culinaire et gastronomique permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le tran

  • Ecole Nationale Supérieure De Chimie, Biologie Et Physique (ENSCBP)

    Pessac 2011 - 2014 Ingénieur

    Cours principaux : Chimie organique, inorganique et analytique, Lipides (applications alimentaires et non alimentaires), Colloïdes, Polymères, Management de Projet et Anglais

    Diplôme : Novembre 2014

Réseau

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