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SERVAIR
- Ingénieur Produit - Recherche et Développement Culinaire
Roissy Charles de gaulle
2012 - maintenant
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CREA
- Ingénieur Consultant
2005 - 2012
- Audits Qualité : Restauration collective et commerciale – Catering aérien - Traiteur – Grande Distribution – Métiers de bouche
- Conseil : Assistance au démarrage (cuisine centrale- laboratoire de production) Réalisation de Dossier d’Agrément Sanitaire – Assistance analytique – Développement process et produit
- Formation : Hygiène et microbiologie – HACCP - Nouvelles technologies culinaires (Cuisine moléculaire – Cuisson sous vide – Régénération sur assiette- en France et en Espagne)
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France Pâtissière
- Responsable Qualité
2005 - 2005
Audit fournisseur, gestion réclamations clients, suivi des autocontrôles , pilotage équipe de nettoyage, suivi du plan analytique, gestion des déchets,...
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SOLAM - franchisé Yoplait
- Ingénieur Qualité
2004 - 2004
Mise en place plan HACCP
