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Martin YOBA

DOUALA

En résumé

Hôtellerie et restauration
Maitrise de l'ensemble des aspects de l'exploitation d'un établissement hôtelier.
J'ai à mon actif plusieurs ouvertures et reprises d'hôtels restaurants
Management et Ressources Humaines
Encadrer des équipes de 15 à 90 personnes
Organiser le travail quotidien : réception, cuisine, salle, chambres
Recruter, former, structurer, gérer et motiver le personnel
Superviser la rénovation du domaine dans le respect du budget
Commerciale
Affilier des hôtels parmi les "Leading Hotels of the World »
Fidéliser les clients par un service de qualité
Démarcher et fidéliser la clientèle «sociétés»
Yield management
Comptabilité et contrôle
Élaborer, suivre les budgets
Gérer les stocks
Mettre en place et contrôler les procédures d’exploitation.
Contrôler des opérations journalières et prescrire des améliorations sans dépenses supplémentaires
Informatique
Superviser la mise en place du système informatique sur 30 postes
Choisir, acheter et implanter des logiciels informatiques
Surveiller le système informatique 24/24

Entreprises

  • PLANET HOTEL - Executive chef

    2010 - 2010 Food safety training
    Lifting & carrying training
    General kitchen safety training

  • Somatel Hotel - Executive chef

    2007 - 2009 Position Executive chef

    Kitchen in charge

    Attend all relevant meetings
    In charge of 4 brigade and 12chefs cooks
    train and follow trough
    Hold daily, weekly and monthly meetings & Schedule
    Liaising with the Chief Steward re cleanliness
    Responsible for menu writing, stock control, wastage and staff training

  • Le Notre de Paris Dubai - Executive sous-chef

    2006 - 2007 Pm duty in charge
    Attend all relevant meetings
    brigade of 18 chefs cook
    train and follow trough
    Hold daily, weekly and monthly meetings
    Liaising with the Chief Steward re cleanliness
    Responsible for menu writing, stock control, wastage and staff training

  • Al Khaleej Hotel Dubai - Chef cook

    2004 - 2006 In charge in breakfast preparation both Lebanese and continental breakfast
    Prepare/ cook Arabic foods
    Prepare/ cook India foods.
    Prepare/ continental / French foods

  • Hotel le Chateau douala - Chef cook

    2001 - 2003 Position senior chef de cuisine
    Prepare a la carte menu
    Supervise in preparing food both hot and cold kitchen
    Prepare food for room service as per quest
    Food and beverage control; assistants

  • Hotel le Meridien douala - Training in cookery

    1999 - 1999 Training in cookery
    Special skill computer literate (ms word & excel) internet
    Training food & beverage assistant controller

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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