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Maryse RAYNAUD

SASSAY

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En résumé

Riche de 14 ans d'expérience en recherche et développement en pâtisserie industrielle je suis à la recherche de nouveaux challenges à relever dans l'innovation et le développement de produits. De nature curieuse je suis aussi enthousiaste à l’idée de pouvoir élargir mes compétences dans d'autres domaines tels que la gestion de projet ou l'optimisation du process.

Mes compétences :
Microsoft Office
Formulation
Gestion de projet
Process

Entreprises

  • Saint Michel - Ingénieur en R&D

    2004 - maintenant 1. Conception de nouvelles pâtisseries pour les marques BM, Saint Michel, Morina et pour les MDD : analyse de la faisabilité du projet, gestion de projets, développement de recettes en laboratoire, validation de la qualité des produits au cours de leur vieillissement, organisation des essais industriels.
    2. Mise en service d’une nouvelle ligne de production à haute cadence : suivi de la mise en service des nouveaux équipements, organisation de la formation des opérateurs, à la conduite de la ligne, aux règles d’hygiène en salle blanche et à la recherche de la performance et de la qualité, animation de la montée en puissance de la ligne et du déploiement.
    3. Amélioration des produits existants
    4. Créativité : animation de séances de créativité
    5. Veille
    6. Encadrement de stagiaires

  • Saint Michel Avranches - Ingénieur en Recherche et Développement

    2003 - 2004 1. Etude de l’impacte des caractéristiques de la farine sur la fêle et la casse des biscuits : définition des caractères rhéologiques et physico-chimiques de la farine, mise au point d’un protocole de caractérisation de la résistance des produits sur TaxT2, établissement d’un cahier des charges farine à partir des résultats de l’étude, formation du personnel qualité au mode opératoire et à l’analyse d’alvéogrammes Chopin, étude de l’impact des autres ingrédients et du process sur la fêle et la casse des biscuits.
    2. Conception de nouveaux biscuits pour les marques BM, Saint Aubert et les marques de distributeurs
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