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Mathias DUBRAY

LE KREMLIN-BICÊTRE

En résumé

Un passionné des métiers de bouche, je cherche tout simplement à perfectionner d'une part mes compétences techniques culinaires et d'autre part mes connaissances produits.

Mes compétences :
Pâtisserie et gâteaux
Cuisinier
Gastronomie

Entreprises

  • La Closerie des Lilas - Second Pâtisserie

    2013 - maintenant Contrôle qualitatif et quantitatif des approvisionnements en denrées, contrôle du bon déroulement de la production du jour, organisation du travail à effectué, veiller au bon déroulement du service (envoi, conformité du dressage des dessert), participe a l'élaboration de nouveaux desserts, nettoyage et désinfection du laboratoire de pâtisserie...

  • La Coupole - Demi chef de partie

    2012 - 2013

  • Hotel Lutetia - Extra chef de partie pâtisserie tournant

    2011 - 2012

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