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Mathieu MONCHAUX

DREUX

En résumé

 B.T.S. Restauration option gestion et marketing hôtelier. Juin 2000, Soissons
 Management et Gestion des ressources humaines (Pilotage des heures travaillées, productivité, suivi de la modulation pour 30 collaborateurs, recrutement et entretien d’évaluation individuel, réunions de service, briefing)
 Utilisation du logiciel CHRONOGESTOR (logiciel de gestion des ressources humaines, planification, préparation paye, données collaborateurs)
 Gestion de stocks, inventaires, analyse de marge, clôture comptable, journal d’achat
 Suivi et analyse de chiffre d’affaires, d’activité et compte d'exploitation
 Pratique du logiciel STORE POINT (logiciel de caisse et de gestion de stock matières premières)
 Correspondance fournisseurs (maintenance, alimentaire) et suivi maintenance matériel (plan d’intervention maintenance)
 Orientation des ventes et benchmarking interne IKEA
 PMS (plan de maîtrise sanitaire IKEA FOOD) et HACCP (hygiène alimentaire)
 Orientation clients et communications
 Organisation de soirées à thèmes
 Fidélisation et satisfaction clientèle
 Informatique : Microsoft Office
 Anglais : lu, parlé, écrit (base)

Mes compétences :
Gestion financière, Gestion de stock, Management e
Fidélisation et reconnaissances clientèle
Hygiène alimentaire et sécurité

Entreprises

  • FLASH BACK - Gérant

    2015 - maintenant

  • CCI d'Eure-et-Loir - Stage

    Chartres Cedex 2013 - 2013 Stage EPCRE avec la CCI Eure et Loir, élaboration du business plan de mon projet de restaurant Diner Américain.

  • Tommy's Diner - Directeur de restaurant

    Labège 2012 - 2013 Ouverture d'un restaurant concept diner sous enseigne national au Clayes-sous-bois (78), en qualité de directeur.

  • IKEA - Responsable commercial en restauration

    Plaisir 2006 - 2012 IKEA FOOD, à Plaisir. Responsable de production pendant 2 ans 1/2, puis évolution interne au poste de responsable commercial en restauration. Management d'une équipe de 30 collaborateurs, de la cafétéria et du restaurant d'entreprise.

  • Restaurant La Criée - Directeur adjoint

    2004 - 2005 Seconder la directrice dans les tâches administratives (recrutement, déclaration d'embauches, gestion financière, analyse des résultats, clôtures mensuelles...), être le référent terrain, accueillir, former et manager une équipe de salle et de cuisine, gestion de stock (inventaires, commandes produits alimentaires et non alimentaires).

  • Restaurant La Criée - Assistant de direction

    2003 - 2004 Manager terrain de l'équipe de salle (serveur, barman), accueil téléphonique et physique des clients, gestion de salle, employé polyvalent.

  • Diverses enseignes - Différents poste en restauration

    2000 - 2003 Divers postes en restauration dans diverses entreprises, serveur, barman, grillardin, cuisinier, pizzaïolo et responsable des pistes de bowling. Courtepaille, Le Steak Easy, Pub au Bureau, La casa Nostra, Pub Station. Bowling de Picardie.

Formations

Réseau

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