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Mathieu SAINT-DENIS

Saint-Aignan de Grand-Lieu

En résumé

Après différentes missions managériales en Qualité/Hygiène et en Production, je retrouve le groupe TIPIAK en tant que Responsable Adjoint de Production.

Formé IFS V6, BRC V7, Food Defense, VACCP, HACCP, Bien-être animal et gestion des retraits

Mes compétences :
suite office
SYDEL (ERP)
INTEGRAAL (ERP)
Qualité
Agroalimentaire
Amélioration continue
Gestion de projet
Rigueur
Management
Production
Gestion de la production
Sage ERP X3
SAP

Entreprises

  • Tipiak - Responsable de Production Adjoint

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2016 - maintenant
  • Filet Bleu - Laboratoire

    2016 - 2016 Agréage matières premières (emballages inclus), dégustation des produits finis, validation des lots, contrôle des enregistrements journaliers, métrologie
  • SAVEL - Qualité - Amélioration continue multi sites

    2015 - 2016 Préparation au BRC sur les 3 sites + siège
    Définition des BP managériales groupe & Formation des managers du groupe (maîtrises et directeurs usines) sur un cycle de 4 modules : management, qualité, sécurité, production&maintenance
    Formateur également en Hygiène et Qualité de tout le personnel sur les 3 sites
    Optimisation de l'étiquetage; développement d'outils spécifiques
    MAJ procédures groupe
    Auditeur interne
  • SAVEL - Responsable Qualité

    2015 - 2015 BRC grade A site de Carhaix
    Volailles Label Rouge
    Volailles Certifiées
    Formations du personnel

  • Atlantic Pet Food & Atlantic Food - Responsable Qualité

    2014 - 2014 Mise à jour des agréments sanitaires
    Rédaction de cahiers des charges
    Audits fournisseurs
    Gestion des non-conformités et analyses de causes
    Actualisation du document unique
    r&d : essais pour de nouveaux marchés (aquaculture, appétence, ...)
  • André Loussouarn - Responsable Qualité

    2013 - 2013 suivi et amélioration du SMQ
    réglementaire : veille, contact avec les fédérations et autorités (DDPP-DGCCRF-FICT)
    gestion des réclamations clients (G.M.S, particuliers..) et suivi des actions correctives et de leurs efficacités
    r&d : substitution/diminution d'additifs
    refonte des bonnes pratiques d'hygiène, création d'une grille de contrôle BPH/BPF/Sécurité et conduite des audits
    plan de formation des opérateurs
    mise en place d'un plan de communication (nouvelle trame avec diffusions d'indicateurs, informations Qualité + spécificité des germes de sécurité, modes opératoires..)
    sensibilisation permanente des opérateurs sur le terrain
    Gestion de crise (alerte)
    mise à jour des FT/étiquetages et aide technique auprès des autres services
    affichage sécurité

  • Conserverie Gonidec - Technicien Qualité

    2013 - 2013 Agréage matières première/calibrage, validation des stabilités, dégustation des produits finis, métrologie, contrôle manuel des sertis et validation des cinétiques d'autoclaves


  • Bonduelle Traiteur International - Responsable îlot de production CCDT

    Villeneuve-d'Ascq 2012 - 2012 Management de 50 personnes (préparation, mélange,dosage, encartonnage, navettes) : redéploiement des équipes et des produits en temps réel en fonction des perfomances et en lien avec les prévisionnistes
    Suivi des performances (TRS, rendement matière, QHSE)
    Analyse des écarts et des actions d'améliorations à réaliser
    Validation des enregistrements Qualité
    Garant du respect des règles en QHSE
    Formation des collaborateurs au poste et validation des acquis
    Participation aux Audits Hygiène/HACCP
  • TIPIAK - Responsable Hygiène

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2011 - 2012 Responsable HYGIENE :

    Management d'une équipe d'une dizaine de personnes (permanents + intérimaires)

    Gestion des besoins en main-d'oeuvre

    Création de modes opératoires : Hygiène et Sécurité

    Contrôle du respect des protocoles par titrage, conductivité et bandelettes rapide : validation de l'efficacité par écouvillonnage + ATPmétrie; suivi de consommation des biocides et identification des écarts
    Validation des eaux de rinçage (contrôle concentration substance active) -> gain en consommation d'eau

    Création de supports de formation (accueil intérimaire / consignes sécurité/hygiène / sensibilisation aux BPH..)
    Travail sur les problématiques Listeria et Coli. ThT : recherche des sources de contamination et modification des protocoles.

    Recherche de matériel et Amélioration des pratiques de l'équipe :
    Sensibilisation à la sécurité/au risque chimique -> veille au respect du port des EPI et contrôle régulier de l'état des EPI; participation aux enquêtes accidents

    Pratiques de nettoyage -> modification des protocoles en cas de contamination : ajout de phase, brossage spécifique, changement de produits, prévention des contaminations croisées, préventif

    Propositions d'actions pour la Production/Sécurité et des travaux nécessaires

    Remise en place de la démarche 5S

    Point service quotidien avec l'équipe

    Responsable de PRODUCTION ADJOINT :

    Seul interlocuteur hiérarchique sur site pour les ateliers barattage/rissolage et cuisine
  • Bonduelle / Filets bleu / Millcrepes / Tipiak - Opérateur

    2011 - 2011
  • Daiichi Sankyo France - Apprenti en Assurance Qualité

    2009 - 2011 Participation au Système Qualité du Laboratoire : suivi d'indicateurs, préparation des revues de direction Qualité, proposition d'actions
    Actions en vue du maintien des certifications vis-à-vis de la charte de la Visite Médicale (Haute Autorité de Santé)
    Mise à jour du système documentaire : Modification et Création de procédures
    Établissement de cahiers des charges (En Français et en Anglais)
    Créations d'outils Qualité : mise en place d'un protocole pour la simulation d'un rappel de lot, questionnaire de pré-audit fournisseur

Formations

Réseau