Matthieu DARBON

En résumé

Entreprises

• F&B Studio - Fondateur

  2014 - maintenant Editeur de lieux de vie originaux et créatifs, F&B Studio conçoit, développe et exploite des concepts de restauration sur-mesure, permanents ou éphémères, pour des marques et des institutions de tous secteurs.
  
  VOS OBJECTIFS :
  
  - Mettre en avant vos produits, votre univers ou encore votre « savoir-faire »
  - Dynamiser et optimiser vos points de vente (Fréquentation/ CA/ Rentabilité)
  - Faire parler de votre marque et créer le buzz.
  - Fédérer votre communauté de client atour d’une expérience client marquante.
  
  En réponse à ces objectifs, F&B Studio vous propose de développer un concept de restauration personnalisé, in-store ou sur un site dédié, au travers d'une prestation complète :
  
  NOS SERVICES:
  
  - CREATION : F&B Studio analyse les marques et leur stratégie de communication pour concevoir des concepts « sur mesure » en s'inspirant de leur univers et des tendances internationales en termes de restauration : concept général, architecture et décoration, identité culinaire et visuelle, mode de consommation, service et animations.
  
  - PRODUCTION : F&B Studio met en œuvre les concepts, recherche les lieux, effectue le suivi des travaux et met en place les équipes et les process.
  
  - EXPLOITATION : F&B Studio prend en charge l'exploitation des concepts pour le compte des marques dont ce n'est pas le métier.

• Alain Ducasse Education - Chef de Projet/ Responsable de Programme

  2010 - 2014 - Participation à la réflexion stratégique et à l'évolution du business model (bras droit directeur général): Recherche d'opportunités de développement/ Réalisation d'études de marché et de faisabilité/ Réalisation de business plans/ Recherche et structuration de financements.
  
  - En charge de la création d'instituts de formation en arts culinaires en France et à l'étranger: Réalisation du Business Plan/ Recherche des partenaires financiers et immobiliers/ Réalisation du cahier des charges/ Recherche du site/ Participation au projet architectural.
  
  - En charge du lancement de nouveaux programmes de formation internationaux: Etude de marché / Etude de rentabilité/ Participation au lancement marketing/ Participation à la création du syllabus de formations/ Commercialisation/ Mise en place de l'organisation logistique et administrative.
  
  - Réalisation de missions de conseil en restauration en binôme avec un chef consultant: Prospection/ Audits/ Réalisation de la proposition commerciale/ Définition des axes et des plannings d'intervention/ Suivi qualité (Compte rendus/ dégustations etc...)

• LaSalle Investment Management - Analyste

  2007 - 2010 - Analyse de projets de Joint-ventures avec des promoteurs immobiliers spécialisés en logistique afin de développer le portefeuille d'actifs de CalEast Global Logistics en Europe.
  
  - Analyse de projets d'acquisition et de développement immobiliers en Europe: Evaluation chiffrée/ Rédaction des mémos de recommandation/ Présentation au comité d'investissement/ Due diligence/ Montage fiscal/ Financement bancaire. Taille moyenne d'investissement: €20 à €40 millions.
  
  - Suivi des actifs en portefeuille (environ €150 millions en valeur): Suivi financier et opérationnel des projets en développement/ Commercialisation et gestion courante des entrepôts livrés/ Aide à l'arbitrage/ Création d'outils de suivi spécifiques (budgets, modèles de Cash-flows, data base).

• CAlyon Hong-Kong - Stagiaire en risque corporate

  2006 - 2006

• KPMG financial advisory services - Stagiaire en transaction services

  2005 - 2006

Formations

• ESCP-EAP, European School Of Management

  Paris 2003 - 2007 Stratégie et management général

• Lycée Carnot

  Paris 2001 - 2003

Réseau

• Benjamin LOPEZ

• Bertrand PETIT-JEAN

• Christophe MARIANI

• Damien JOANNES

• Daphnée BOULOGNE

• Fanny LUCIEN

• Guillem KERAMBRUN

• Simon LE RESTE

• Thomas NOMMER

• Zakari BENKHADRA