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Buffalo Grill
- Directeur Régional
Brunoy
2010 - maintenant
Pilotage de 10 restaurants :
- Management de 200 salariés
- 18 millions d'euros de CA/an
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Richard
- Directeur des Opérations
2009 - 2010
Pilotage de 6 restaurants (Marius et Janette, Le Berkeley, Francis, Le Petit Marius, Casa Luca et Le Cou de la Girafe):
- Management de 250 salariés
- 27 millions d'euros de CA/an
- Ticket moyen entre 55 et 180 euros
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Club Med World
- Directeur Food & Beverage
2007 - 2009
Responsable de plusieurs services (2 restaurants, 2 bars, 8 salons de séminaire et 1 espace convention jusqu'à 1600 personnes, discothèque, cellule achat, standard/réservation) :
- Management de 120 salariés
- 10 millions d'euros de CA/an
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FLO
- Directeur d'Exploitation
Paris
2003 - 2007
Trois directions successives (Hippopotamus Notre-Dame/Vavin/La Défense) :
- Management de 25 à 65 salariés
- De 250 à 750 couverts / jour
- Meilleur restaurant de France en 2006
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Stages en entreprise
- (de 4 à 6 mois)
1998 - 2003
Pomme de Pain - Paris
Elior (6 mois - 2003)
Collaborateur du Directeur Régional (périmètre de 27 exploitations)
La Brioche Dorée - Toulouse
Le Duff (6 mois - 2002)
Responsable d'une enquête marketing pour le Directeur Régional
Unité de restauration collective de La Clinique du Parc - Toulouse
Sodexo (5 mois - 2001)
Assistant Responsable Restauration
Hôtel Restaurant 4* et 4* Luxe (Saint Tropez et Port Grimaud)
(4 mois - 1998 et 1999)
Employé polyvalent : salle, room service, bar, réception, cuisine, étages
