Matthieu SMITH

En résumé

Entreprises

• Best Western - Chef de cuisine

  2011 - maintenant

• Best western - Chef de cuisine Hôtel

  2011 - maintenant 80 couverts jour + evenementiel (mariage, anniversaire, baptême,
  Séminaire). Guyancourt (78)
  Gestion des commandes, élaboration des menu + carte
  trimestrielle, stock, planning, ratio, inventaire mensuel, mise en
  place secteur chaud + froid

• Terrasse du Parc - Second de cuisine

  2005 - 2011 Brasserie haut standing 150 / 200 couverts
  Mise en place des plats chauds, des menus, et commandes

• Les Feuillantines - Chef de partie Les Feuillantines

  2004 - 2005 Restaurant semi-gastronomique 80 couverts
  Mise en place des plats chauds

• Bouygues Challenger - Cuisinier

  Paris 2003 - 2003 Sodexo Restauration Collective 1500 couverts
  Chargé de la préparation des plats proposés dans la gamme
  Sodexo entreprise

• Ecole Lenôtre - Cuisinier

  2002 - maintenant Apprentissage, élaboration et amélioration des connaissances
  professionnelles au niveau dressage des plats chauds

• Brasserie Hôtel de Ville - Cuisinier

  2002 - 2003 Restaurant Traditionnel 40 couverts
  Mise en place d'un menu quotidien à 3 choix
  Gestion des stocks de matières premières

• Lenôtre Laboratoire Traiteur - Cuisinier

  2000 - 2002 Chargé de l'élaboration de plats froids et chauds cuisinés
  Secteur Boutique, Réception et Buffet

Formations

• Lycée Hôtelier

  Le Touquet Paris Plage 1995 - 1999 Lycée Technique Hôtelier du Touquet (62)

• Lycée Technique Hôtelier Du Touquet (Le Touquet)

  Le Touquet 1995 - 1999 Baccalaureate Degree

• Lycée Hôtelier Du Touquet

  Le Touquet Paris Plage 1995 - 2000