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Maureen PAILLET

En résumé

Mes compétences :
Gestion de projet
Travail en équipe
Organisation
Recherche scientifique
Analyses physico chimiques
Recherche documentaire
Vente et dégustations
Microsoft Office
Oenologie

Entreprises

  • VIgnerons Catalans - Œnologue - Assistante Achat vins

    2017 - maintenant
  • Syndicat AOC Languedoc - Technicienne ODG et viticole - Contrôleur ODG

    2016 - 2016 - Contrôles au vignoble : ampélographie, taille, charge, état cultural, été sanitaire …
    - Planification et visites d'habilitation des coopérateurs, caves particulières, vinificateurs : support de visite, visite de parcelles et du lieu de vinification, étude de la traçabilité, communication
    - Connaissance et utilisation des cahiers des charges de l’AOC Languedoc et dénominations, des AOC Clairette du Languedoc, La Clape, Muscat de Lunel et de Mireval, Picpoul de Pinet, Terrasses du Larzac
    - Traitement et analyse des déclarations d'identification, relances, outils d’organisation
    - Application et amélioration des procédures de contrôle interne et externe, évolution de la déclaration
    - Relationnel et communication avec les acteurs de la filière viti-vinicole : opérateurs, autres syndicats et ODG, INAO, organisme de contrôle LRO
    - Dégustations et sélection de vins
  • La Cave des Vignerons Landais - Stagiaire qualité et œnologue

    2016 - 2016 - Contrôle analytique et organoleptique des vins en élevage, pré et post mise avec analyseur infrarouge IRTF, ATPmètre, dosage du SO2, carbodoseur
    - Suivi des chaines de conditionnement en bouteille et BIB : contrôles et application, actualisation des fiches et procédures, pistes d’amélioration
    - Etat des lieux de la structure avec les normes ISO 9001 et FSSC 22000 en vue de la préparation d’audits : HACCP, attentes des clients, analyse des risques
  • Château Rieussec - Assistante de chai

    2015 - 2015 - Participation aux travaux de vinification : vendanges jusqu’à l’élevage, hygiène
    - Suivi des maturités, suivi analytique et fermentaire (préparation d’échantillons et analyse)
    - Mise en place d’essai de clones de Sémillon : suivis parcellaires et notations de Botrytis cinerea, contrôles maturité, planification des dates de vendanges, étapes de vinification, dégustations et statistiques
    - Suivi des fermentations et analyses, traçabilité du parcellaire jusqu’à l’élevage, suivi des stocks
    - Dégustations de suivi de fermentation et d’assemblage en vins blancs secs et liquoreux
  • Château Rieussec - Stagiaire ingénieur Vignoble

    2015 - 2015 - Mise en place des plans d’application de traitements en modulation, suivi et amélioration par calcul des erreurs de débit et étude des cartes d’application, bilan des économies réalisées et réalisables
    - Evaluation de l’efficacité de la modulation par notations de maladies (Mildiou, Oïdium, Black rot)
    - Cartographie de vigueur grâce à l’outil Greenseeker et l’indice NDVI sur l’ensemble du vignoble
    - Suivi des pièges à phéromones et alimentaires (Eudémis et Cochylis) ; suivi des stades phénologiques
    - Planification de traitements phytosanitaires : préparation des bouillies, organisation des journées de traitement, encadrement des tractoristes, suivis et contrôles des traitements
  • Domaine Piétri-Géraud - Stagiaire Assistante de chai

    2014 - 2014
    2014
    2 mois Stagiaire Caviste - Domaine PIETRI-GERAUD (66)
    Vignoble de 20ha, appellations Banyuls, Collioure et Muscat de Rivesaltes
    - Contrôles maturité et diagnostic parcellaire avec l’ingénieur conseil et suivi fermentaire
    - Travaux de vinification des vendanges jusqu’à l’élevage ; rénovation de la cave
    - Dégustations et discussions analytiques avec l’œnologue
    - Vente au caveau et œnotourisme : conseils, dégustations, salons pour particuliers et professionnels
  • Château Luchey Halde - Château La Tour Blanche - Ouvrière de chai

    2013 - 2013 Participation aux vinifications en rouge, blanc sec et blanc liquoreux :
    - Mesure de densité
    - Remontage, pigeage, délestage sur rouge
    - Levurage, enrichissement
    - Bâtonnage

    Participation aux vendanges en liquoreux :
    - Récolte manuelle dans le cadre des vendanges et d'essais sur clones de Sémillon
    - Mesure de TAVP
  • Exploitation PONTIER - Ouvrière agricole et vendeuse en arboriculture et cultures de céréales semences

    2013 - 2013 6 semaines de stage en avril et juillet.
    Activités : Epuration, Castration, Cueillette, Taille des arbres, Désherbage chimique, Vente directe.

    Etude des différentes possibilités de transmission d'une exploitation agricole.
  • Particuliers - Intervenante pédagogique en soutien scolaire

    2012 - 2014 Soutien scolaire du Primaire à la Terminale S.
  • OVAL Séjours - Animatrice équestre

    2012 - 2012 Gestion de la cavalerie : pâture, alimentation, soins, repos.
    Activités autour du poney pour des enfants âgés de 6 à 15 ans : hippologie, monte à poney, balade.

Formations

  • Ecole Supérieure D'Oenologie - Montpellier SupAgro

    Montpellier 2014 - 2016 Diplôme National d'Oenologue

    Spécialisation Viticulture-Oenologie
  • Bordeaux Sciences Agro (Ex ENITAB)

    Gradignan 2012 - 2015 Ingénieur agronome, Spécialisation Viticulture-Oenologie

    - Semaine filière : Les acteurs de la filière vitivinicole avec visite à la Chambre d'agriculture de Gironde
    - Semaine filière : La vigne et son milieu avec visite d'une pépinière viticole
    - Semaine filière : Connaissance du vin avec visites de domaines et dégustations
    - Semaine filière : Vinification avec observations et applications au Château La Tour Blanche