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Medhat ABD EL HAMED

11 AVENUE DE FRANCE

En résumé

MON OBJECTIF : Coordonner et superviser les activités liées au pôle restauration (room service, majordomes, séminaires, restaurant étoilé), de la cuisine à l'accueil des clients, en passant par le service, la gestion afin de contribuer à faire de votre établissement un lieu apprécié de la clientèle.
EXPERIENCE INTERNATIONALE en New york, Paris, London
Management Qualitatif & Interactif - Pré-Post Ouverture
ASSUREZ LA GESTION OPÉRATIONNELLE DU SERVICE ET LE MANAGEMENT DE L’ ÉQUIPE.
Élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente (ratio et suivi de productivité)
Fixer la politique commercial, Fixer les prix et tenir la comptabilité journalière
Gestion administrative et comptable
Gère les achats, participe à la création de la carte et des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Bon déroulement des services , Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks
Gérer la distribution des liquides (commandes, préparations, stocks, …)
Accueillir la clientèle. Traiter des demandes spécifiques : Banquets, Buffets, Traiteurs


Mes compétences :
Excellent Commercial , Manager , Bon gestionnair
Élabore et contrôle le budget de fonctionnement de
Travailler en relation directe avec le responsabl
ASSUREZ LA GESTION OPÉRATIONNELLE DU SERVICE ET LE
Animer cordonner, et former l’ensemble des équipes
Solide Formation Hébergement et F&B, connaissance
COMPETENCES RELATIONNELLES
COMPETENCES TECHNIQUES
 Répondre aux attentes des clients

Entreprises

  • BOURGHEROULDE SPA5* a Rouen - Food & Beverage Manager

    2012 - maintenant Food & Beverage Manager en charge des deux restaurants et 5 sales de Séminaires
    5 Responsables des service Management de équipe 64 PAX
    contact avec les fournisseurs...
     3000 couverts banquet, 12 000 couverts restaurant, 48 000 couverts PDJ et room service
     97 Chambers 90% de TO à l’année, 1100m² de salons
     Management d’une équipe de 64 pax

  • Les Pléiades hôtel spa5* BARBIZON - Directeur de la restauration - Directeur Adjoint en charge de la Restauration, d’Hébergement

    2010 - 2012 Élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente (ratio et suivi de productivité)
    Fixer la politique commercial, Fixer les prix et tenir la comptabilité journalière
    Gestion administrative et comptable (classement des factures, lien avec le comptable, ---)
    Gère les achats, participe à la création de la carte et des menus en collaboration avec le chef de cuisine
    Couverts : 5000 banquets, 9 00 restaurant, room services, 2 000 PDJ
     300 m² de salons, 35 Chambers 100 % de TO à l’année

  • HOTEL ROYAL MANSOUR MARRAKECH 5* (chef Yannick Alléno ) -  Directeur de la restauration -F&B MANAGER Responsable de la Restauration

    2008 - 2010 Directeur de la restauration F&B Manager
    Élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente
    Fixer la politique commercial,
    Fixer les prix et tenir la comptai
     45 000 couverts banquet, 14 000 couverts restaurant et room services
     250 Chambers 85 % de TO à l’année, 8000m² de salons, 60 000 couverts PDJ

  • Groupe Marriott hôtels 5 étoiles Paris et U. S. A Ouverture MARRIOTT HOTEL 5*: 70 Avenue des Champs- - Différents postes en Restauration

    1997 - 2007 Directeur Adjoint de la Restauration , Responsable ROOM SERVICE , Chef Barman, responsable des banques

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :