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Michael DENIS

TASSIN

En résumé

Mes compétences :
Room Service
Restaurants
Brasseries

Entreprises

  • Euro Tap Control - Formateur

    2016 - maintenant

  • Chef au fourneau - Manager

    2012 - 2016 encadrer et gérer une équipe pour une brasserie

  • CHEF AU FOURNEAU - Manager

    2012 - maintenant ° Création de la brasserie, mise en place de la structure des services (bar, restauration, commercial)
    ° Recrutement des équipes de services
    ° En Salle : Tenu du bar, du service limonade, de la vente à emporter, d'un carré et de la caisse
    ° En cuisine : tenu de la pâtisserie, garde-manger et du poste viande
    ° Responsable des achats pour la salle (matériel, vins, soft)
    ° Mise en place des supports de ventes et communications
    ° Gestion du service commercial

  • Longchamp Best Western - Directeur de la restauration

    2011 - 2012 ° Elaboration de la carte du restaurant, de la carte des vins
    ° Développement du service commercial, réalisation de devis, mise en place des supports de ventes

  • Groupe Partouche - Directeur de la restauration

    Paris 2005 - 2011 Pavillon de la Rotonde hôtel Relais & Châteaux***** Restaurant Philippe Gauvreau 2** Michelin Charbonnières-les-bains (69) G.Partouche
    ° Mettre en place est contrôlés l'ensemble des services de restauration au sein de l'hôtel (petit déjeuner, service midi et soir, room service et du brunch)
    °Recruté et encadrées plusieurs équipes
    °Argumentation commercial, prise de commande, satisfaction clientèle
    ° Responsable des achats du petit matériel
    ° Mise en place des objectifs de ventes

  • Restaurant MEERT - Adjoint de direction

    2002 - 2005 * Assuré la satisfaction clientèle
    * Tenue du bar, d'un carré, de la caisse ;
    * Responsables commande des boissons et des pâtisseries

  • Restaurant la Rotonde - Chef de rang

    2000 - 2002 Restaurant la Rotonde**michelin chef Philippe Gauvreau Charbonnières-les-bains (69) G.Partouche
    * chef de rang
    * Assuré la satisfaction clientèle ;
    * Argumentation commercial, tenue d'un carré, dirigé les commis ;
    * Prise en charge du chariot de fromage (sélections et mise en avant des produits)

  • Restaurant La Pyramide - Demi-chef de rang

    1999 - 2000 Restaurant La Pyramide ** Michelin
    et château à Vienne (38)
    (communications entre la salle et la cuisine)
    Organisé les taches effectués par les commis,
    Entretien des différents types de matériels
    * Mise en place et service du petit déjeuner et room service ;
    * Mise en place et service du chariot de fromage

  • Bosire gastronomie - Service traiteur

    1995 - 1999 Bosire gastronomie à * Réalisations de service traiteur (évènements de tous types, meeting et familial
    * Préparations du matériel pour les déplacements, (vaisselles et boissons) ;
    * Assurer la satisfaction de la clientèle et dirigés une équipe pour les petites manifestations

Formations

  • ITMA (Tournai)

    Tournai 1992 - 1999 bac pro

Réseau

Annuaire des membres :