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Pierre DELVILLE

CIERZAC

En résumé

Bonjour,
Je suis développeur de convivialité, harmonisateur de talents et de potentialité dans le domaine des métiers de bouche.
Hôtelier de formation, mon parcours professionnel m'a permis de voyager au travers des multiples secteurs de la profession du snack à la multinationale de la collectivité, sans oublier le monde de l’hôtellerie classique de l’auberge de jeunesse au palace.
J’ai également travaillé sur de nombreux cahiers des charges : tant au niveau de la rédaction ou de la sélection qu'au suivi des prestations.
J’ai décidé aujourd’hui de mettre mes connaissances au service de la formation et de la consultance. Et ce notamment dans un but de partage et de transmission du savoir.

Mes domaines de prédilection : la satisfaction du client, l’esprit d’équipe, l’hygiène, la sélection de partenaires en restauration collective, la sélection de fournisseurs adaptés.

Actuellement à la recherche d'un nouvel emploi.

Un retour sur le terrain, un nouveau défi de carrière, me tentent également. En Poitou-Charentes ou en Aquitaine.

Envie de me connaitre ?

Mes compétences :
Cahier des charges
Formation
FORMATION HACCP
Gastronomie
HACCP
Hôtellerie
Hygiène
restaurant

Entreprises

  • La Petite Pause - Propriétaire Exploitant

    2011 - maintenant

  • EFPME - Formateur - chargé de cours

    2008 - maintenant Chargé de cours technologie et pratique salle
    Programme en collaboration avec Horeca Formation et Bxl – Formation

  • Université Libre de Bruxelles - Gestionnaire superviseur des restaurants

    Bruxelles 1999 - 2008 Gestion des différentes unités de restauration (self, foyer, crèches, sandwicherie,...)
    Exploitation journalière des sites, rénovation, implantation de nouvelles structures.
    Contrôle qualité, suivi des opérateurs.
    Adaptation des services aux besoins des clients.
    Rédaction des cahiers des charges, procédures appels d’offres.
    Volume: 250.000 repas /an - Budget : 2.500.000 €

  • AC Hôtel ARLUX Arlon - Directeur Adjoint

    1997 - 1999 Supervision des départements « Front Office » et « Food & Beverage »
    Management d'une équipe de 25 personnes : sélection, formation, gestion des salaires, reporting, relation clientèle, support opérationnel
    1.650.000 € de chiffre d’affaire net - TO : 67 % - 28.000 couverts / an

  • AC RESTAURANT Arlon - Responsable Buffet Primeur

    1996 - 1997 Réorganisation du département.Mise aux normes du produit. Planification horaires. Accueil et formation des intérimaires. Organisation de banquets et conférences. Management d'une équipe de 25 à 30 personnes. 1.100.000 € de chiffre d’affaire net - 95.000 couverts / an

  • Hôtel Mercure Dinant - Food and Beverage Manager

    1993 - 1996 Mise en place du produit restauration
    Adaptation des produits séminaire et tourisme social
    Introduction d'une gestion interne. Management d'une équipe 15 à 40 personnes
    1.300.000 € de chiffre d’affaire net - 80.000 couverts / an

  • Hôtel Charlemagne - Bruxelles - Receptioniste - Responsable restauration

    1987 - 1993 07/87 - 05/90 Réceptionniste à temps partiel
    06/90 - 02/91 Night - Audit
    03/91 - 02/93 Responsable restauration

Formations

  • Bruxelles Formation Management § Multimédia TIC (Bruxelles)

    Bruxelles 2007 - 2008 Métiers de la formation

    Métiers de la Formation - Met Form 4 - 2008-2

  • C.E.R.I.A. / C.O.O.V.I. (Bruxelles)

    Bruxelles 1983 - 1987 Graduat en Hôtellerie

  • ITMA (Tournai)

    Tournai 1980 - 1983 ETSS - Hôtellerie

Réseau

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