Cabinet de conseil et de formation en Hôtellerie et en Restauration
- Depuis 2000 CONSULTANT & FORMATEUR
2003 - maintenant
Agréé par UMIH FORMATION dans le cadre du Permis d'exploitation - loi du 31 mars 2006
Cabinet de conseil et de formation dans le domaine de l'Hôtellerie et de la restauration commerciale.
Les services s’adressent à tous les établissements soucieux d’offrir à leur clientèle le meilleur d’eux-mêmes.
Je vous apporte conseils et savoir-faire ainsi que des solutions sur mesure dans l’exploitation de votre établissement et dans l’accompagnement de vos futurs projets.
Savoir-faire
1/ Proposer des services adaptés à votre établissement et à ses besoins spécifiques
2/ Evaluer, améliorer et maintenir un niveau de qualité perceptible par votre clientèle
3/ Améliorer votre positionnement concurrentiel
4/ Mieux connaître, satisfaire et fidéliser votre clientèle
5/ Professionnaliser vos démarches fonctionnelles et opérationnelles
Audit & outil Qualité
1/Audit/Qualité
Différencier la qualité définie de la qualité délivrée, ainsi que la
qualité perçue par la clientèle.
Auditer, développement d’actions correctives ou suggestions
d’amélioration, et accompagner la mise en place du plan d’action.
(Écarts entre ce que l’on pense donner et ce que l’on donne au client)
Conseils & assistance
1/Recrutement
Définition du poste ou du besoin, établissement de la fiche Profil,
rédaction de l’annonce, entretien et choix du candidat.
2/Merchandising
Application des règles de réussite : volume, relief, couleur, rigueur,
abondance.
3/Démarche de la Qualité
Cerner les besoins et les attentes de vos clients, apporter des
solutions. Valoriser votre prestation.
4/Animer et motiver une équipe
Maîtriser l’exercice des responsabilités de l’encadrement, la
connaissance des principes d’action et de motivation.
5/Housekeeping
Empathie : avoir une vision « client », développer les outils et les
méthodes de travail adaptés au contrôle des chambres, des espaces
communs, améliorer la qualité et la rentabilité des prestations.
Accompagnement & Développement
Développement de concept-créations-reprises-transmissions-restructurations-agrandissements
1/Développement & Commercialisation
Ciblage de la clientèle, du marché et des intermédiaires,
Définition des prix et mise en œuvre de la politique tarifaire,
Vente, promotion, communication, plan marketing,
Contrôle et suivi de l’activité.
2/Conception du produit «Franchise»
Organisation fonctionnelle des locaux et des services, formation de
l’équipe à la fabrication, à la mise en œuvre de l’offre rationnelle
Retro-planning et check-list des démarches pour l’ouverture, aide à
l’ouverture (J+3)
3/Système d'exploitation
Organisation interne fonctionnelle et hiérarchique
Gestion des moyens humains, détermination des besoins, recrutement,…
Sous-traitance des services, cahier des charges,…
Mise en œuvre opérationnelle des services…
Production
1/Développement
Définition de nouvelles offres de produits, mise en place de Carte 100%
Bio, Merchandising assiette et buffet, Ciblage de la clientèle, du
marché et des intermédiaires,
Définition des prix et mise en œuvre de la politique tarifaire,
Vente, promotion, communication, plan marketing,
Contrôle et suivi de l’activité.
