Dominique RINN

En résumé

Entreprises

• Cabinet de conseil et de formation en Hôtellerie et en Restauration - Depuis 2000 CONSULTANT & FORMATEUR

  2003 - maintenant Agréé par UMIH FORMATION dans le cadre du Permis d'exploitation - loi du 31 mars 2006
  
  Cabinet de conseil et de formation dans le domaine de l'Hôtellerie et de la restauration commerciale.
  
  Les services s’adressent à tous les établissements soucieux d’offrir à leur clientèle le meilleur d’eux-mêmes.
  
  Je vous apporte conseils et savoir-faire ainsi que des solutions sur mesure dans l’exploitation de votre établissement et dans l’accompagnement de vos futurs projets.
  
  
  
  Savoir-faire
  
  1/ Proposer des services adaptés à votre établissement et à ses besoins spécifiques
  
  2/ Evaluer, améliorer et maintenir un niveau de qualité perceptible par votre clientèle
  
  3/ Améliorer votre positionnement concurrentiel
  
  4/ Mieux connaître, satisfaire et fidéliser votre clientèle
  
  5/ Professionnaliser vos démarches fonctionnelles et opérationnelles
  
  
  Audit & outil Qualité
  
  1/Audit/Qualité
  Différencier la qualité définie de la qualité délivrée, ainsi que la
  qualité perçue par la clientèle.
  Auditer, développement d’actions correctives ou suggestions
  d’amélioration, et accompagner la mise en place du plan d’action.
  (Écarts entre ce que l’on pense donner et ce que l’on donne au client)
  
  Conseils & assistance
  
  1/Recrutement
  Définition du poste ou du besoin, établissement de la fiche Profil,
  rédaction de l’annonce, entretien et choix du candidat.
  2/Merchandising
  Application des règles de réussite : volume, relief, couleur, rigueur,
  abondance.
  3/Démarche de la Qualité
  Cerner les besoins et les attentes de vos clients, apporter des
  solutions. Valoriser votre prestation.
  4/Animer et motiver une équipe
  Maîtriser l’exercice des responsabilités de l’encadrement, la
  connaissance des principes d’action et de motivation.
  5/Housekeeping
  Empathie : avoir une vision « client », développer les outils et les
  méthodes de travail adaptés au contrôle des chambres, des espaces
  communs, améliorer la qualité et la rentabilité des prestations.
  
  Accompagnement & Développement
  
  Développement de concept-créations-reprises-transmissions-restructurations-agrandissements
  1/Développement & Commercialisation
  Ciblage de la clientèle, du marché et des intermédiaires,
  Définition des prix et mise en œuvre de la politique tarifaire,
  Vente, promotion, communication, plan marketing,
  Contrôle et suivi de l’activité.
  2/Conception du produit «Franchise»
  Organisation fonctionnelle des locaux et des services, formation de
  l’équipe à la fabrication, à la mise en œuvre de l’offre rationnelle
  Retro-planning et check-list des démarches pour l’ouverture, aide à
  l’ouverture (J+3)
  3/Système d'exploitation
  Organisation interne fonctionnelle et hiérarchique
  Gestion des moyens humains, détermination des besoins, recrutement,…
  Sous-traitance des services, cahier des charges,…
  Mise en œuvre opérationnelle des services…
  
  
  Production
  
  1/Développement
  Définition de nouvelles offres de produits, mise en place de Carte 100%
  Bio, Merchandising assiette et buffet, Ciblage de la clientèle, du
  marché et des intermédiaires,
  Définition des prix et mise en œuvre de la politique tarifaire,
  Vente, promotion, communication, plan marketing,
  Contrôle et suivi de l’activité.

Formations

• Lycée Hôtelier

  Illkirch Graffenstaden 1975 - 1978 BTH

Réseau

• Cyril DE LOZE DE PLAISANCE

• Elodie HARDY

• Elodie PIÈGE

• Emmanuel WURMS

• Laurent PASTEUR

• Marlene GODET

• Moura ZOUHA

• Patrick BAUDET

• Raquel CUADRILLERO