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Michael GUEDJ

BORDEAUX

En résumé

Passionné par ce métier, vous retrouverez à travers mon expérience les différentes compétences professionnelles pour avec le temps pouvoir maîtriser et assembler les parfums et arômes pour créer les recettes et rechercher de nouvelles associations de saveurs.
Je ne recherche qu'à agrandir mon expérience pour être en constante évolution qui je pense est très importante

Mes compétences :
Ingénierie de formation
Gestion de la production
Management
Gestion des stocks
Formation professionnelle
Droit Individuel à la Formation
Cuisine traditionnelle
Cuisine gastronomique
Cuisine
Restaurants
Banquets
Tapas

Entreprises

  • Elite groupe - Co-president directeur general

    2017 - maintenant Consultant en restauration
    Traiteur
    Formateur de cuisine

  • Elite Formation - Co-president

    Paris 2017 - maintenant Mission de formation en restauration avec les OPCA

  • Ecole du canelé Baillardran by atelier des chefs - Chef de cuisine et créateur de l'école du canelé

    2017 - 2017 Créations des recettes
    Réalisation de master class autour du canelé bordelais
    Gestion de groupes
    Cuisine et pâtisserie

  • L'ATELIER DES CHEFS - Chef de cuisine

    Paris 2015 - 2017

  • Le groupe Arom - Responsable de sortie traiteur

    2014 - maintenant prestation traiteur
    gestion de groupe de plus de 1000 couverts
    management de grosse équipes de travail +15 personnes

  • ICFA restauration - Formateur de cuisine

    2014 - 2015 création de fiche technique
    Circuit apprentissage
    Pédagogie CAP et BP cuisine

  • Guedj Michael Formation (MG Formations et conseils) - Formateur et consultant en Hôtellerie Restauration

    2012 - maintenant Formation professionnelle dans les restaurants partout en France
    Formation cuisine
    pâtisserie
    Hygiène et sécurité
    Cuisson et conservation basse température
    la Pizza du snacking au gastronomique
    consultant en restauration,
    garniture et plats du jour
    création de carte
    Cuisine Vegan
    et d'autre variétés de formations dédié aux chefs et leurs équipes

  • le latino beach - Chef de cuisine

    2011 - 2012 création de carte
    création de menus journaliers
    réalisation fiche technique et coût ratios
    management d'équipes saisonnière

  • La trattoria - Chef de cuisine

    2010 - 2011 gestion des couts ratios
    création menus du jour
    création de carte saisonnière
    management d'équipes
    Cuisine Italienne

  • Lycée professionnel jean moulin - Professeur de cuisine PLP

    2010 - 2012 création de cours
    respect des référentiels CAP BAC PRO
    pédagogie culinaire

  • L'auberge provençale - Chef de cuisine

    2008 - 2009 management d'équipes
    création de recettes
    création de carte

  • Restaurant le Stomajo - Chef de partie tournant

    2006 - 2007 réalisation des desserts en restauration
    production culinaire traiteur du groupe
    production cuisine saisonnière

  • Le moulin de Mougins 2** - Commis de cuisine

    2005 - 2006 commis de cuisine au garde manger

Formations

Réseau

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