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Michel FOLGOAS

PARIS

En résumé

Disposant d'une expérience de 35 ans dans le domaine de l'hôtellerie de luxe où j'ai exercé à différents niveaux hiérarchiques et sur des départements différents (hébergement, restauration et administratif).
Lors de cette expérience, j'ai été amené à travailler aussi bien sur le boutique hôtel de luxe (hôtel Vernet); le Resort (Royal Hotel Evian), le grand hôtel d'affaires (Grand hôtel Intercontinental à Paris et Royal Monceau) et aussi bien en France qu'à l'étranger (Sheraton à Djibouti).
De cette diversité, j'ai eu à créer un système de Contrôle de Gestion, mettre en place des systèmes d'information (hébergement, restauration, paie, gestion de temps).
L'exercice des différentes fonctions administratives et le management d'équipes de différentes tailles m'a donné une vision très précise de mon secteur d'activité et la possibilité d'amener des solutions adaptées à chaque établissement.

Mes compétences :
Finance
Contrôle de gestion
Reporting
Business strategy
Revenue management
Réduction de coût

Entreprises

  • Management & Finances-Conseil Hôtels / Restaurants et services - Directeur

    2015 - maintenant Spécialisé dans les missions sur les petites structures hôtelières et plus particulièrement sur tous les aspects de gestion, financiers et de yield management.

  • Sheraton Hotel Djibouti - Directeur Financier

    2013 - 2015 - Clôture annuelle
    - Reporting mensuel
    - Gestion trésorerie
    - Comptabilité générale-Bilan-compte d'exploitation
    - Relations CAC-Banques-Assurances-Avocats
    - Préparation mise en place nouveau logiciel en comptabilité
    - Remplacement Directeur Général (congés et déplacements professionnel)

  • Hôtel du Louvre - Directeur Administratif & Financier

    2007 - 2013 Re-structuration du service du credit
    Fiabilité du reporting (j+3) et des forecast
    Mise en place d'un nouveau logiciel d'e-procurement-gestion des stocks et intégration comptabilité (édité par Birchstreet) qui a conduit à une dématérialisation du process achat.
    Animation d'équipe (9 personnes)
    Membre Comité Direction
    Réalisation du bilan carbone de l'hôtel en 2010 dans le cadre de notre politique RSE et de l'obtention du label "Green Globe" en 2011.

  • Ste Interhotels - Contrôleur de Gestion

    1994 - 2006 Au sein de cette société, je travaillais pour les hôtels:
    Royal Monceau: 200 chambres
    Hôtel Vernet: 51 chambres
    Elysée Palace: 147 chambres
    Miramar Crouesty: 120 chambres + 1 institut de thalassothérapie.

    Mise en place des procédures
    Reporting mensuel (J+3)
    Mise en place logiciels (Fidelio, RH, Comptabilité)
    Négociations contrats (Linge, télécoms,...)
    Mise en place Yield management

  • Missions de conseil - Consultant

    1992 - 1994 Disneyland Paris: Sur la partie hôtels: 5 hôtels (5000 chambres): Mise en place procédures stewarding et recrutement personnel: durée 5 mois

    Domaine de Divonne: Mission de contrôle de gestion: durée 4 mois

    Missions ponctuelles d'audit, de diagnostic et évaluation hôtels

  • Grand Hôtel Intercontinental - Responsable Contrôle puis Chef Stewart

    1989 - 1991 De 1989 à 1990: Responsable Contrôle : mise en place de la gestion des stocks sur Informatique.
    Suivi des coûts nourriture et boissons (quotidiens)
    Analyse et suivi des prix
    Responsable d'une équipe de 4 personnes

    1990 à 1991: Chef stewart: Mission de coordination des équipes stewarding Grand hôtel et Café de la Paix (equipe de 45 personnes.

  • Loews hotels à Monte Carlo - Income auditor

    1987 - 1988 Contrôle du revenu de l'ensemble de l'établissement (650 chambres; 3 bars, 3 restaurants et conventions et banquets).
    Responsable d'une équipe (caisses points de vente et frant office)

  • Royal Club Evian - Cost controller

    1984 - 1987

Formations

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