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CENTRE INTERNATIONAL DE SEJOUR DE MITTTELWIHR (Alsace - Région de Colmar)
- DIRECTEUR CENTRE DE PROFIT
2019 - maintenant
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Site Hôtelier du Mont Sainte-Odile
- Directeur d'Exploitation - Management Opérationnel
2008 - 2018
Hôtel 110 chambres - Restaurant 300 couverts - 17 000 m2 couverts
Exploitation
* Gestion opérationnelle de l'établissement en adéquation avec les indicateurs économiques. ;
* Encadrement de 6 équipes pluridisciplinaires,
Gestion Financière
* Gère le compte d'exploitation et du budgets opérationnel, dans le respect des objectifs économiques.
Gestion RH
* Adapte les effectifs au volume de travail
* Définit et Gère les contrats de travail,
* Interlocuteur des organismes de santé (médecin du travail, CPAM) pour les AT, MP,
* Gestion formation :
* Interlocuteur OPCA (FAFIH) ;
* Identifie les besoins et organise les formations,
* Veille aux habilitations et formations obligatoires ;
* Suit les entretiens professionnels.
Interlocuteur des partenaires sociaux - Inspection du Travail - Médecin du Travail - CARSAT
* Président du DP-CE et CHSCT ;
* Organisation des Négociations annuelles et des élections ;
* Garant pour : Document Unique, Fiche Entreprise (AST), Compte Pénibilité.
Achat - Stock
* Dirige le pôle achats
* Négocie les contrats d'achats :
Travaux de Maintenance et de Restructuration
* Equipe d'entretien de 4 personnes - 17 m2 couverts ;
* Chef de projet de restructuration immobilière pour remise aux normes
Sur une durée de 3 ans en site occupé (valeur de 18 millions d'Euro),
* Identifie et veille aux travaux d'entretien et de réparation,
Sécurité - Accessibilité
* Responsable Unique de Sécurité - Veille aux Contrôles Règlementaires Obligatoires [Registre de Sécurité),
* Interlocuteur pour les contrôles de sécurité (commission de sécurité, SDIS, sous-Préfecture),
* Garant de la mise en place de l'Agenda d'Accessibilité Programmée (Ad'Ap),
Commercial
* Définition et mise en place des tarifs,
* Clients Grands Comptes : Construction des offres, organisation et suivi des séjours « sur mesure ».
Environnement
* Mise en place d'un projet de gestion des déchets en partenariat financier avec nos fournisseurs et la CARSAT
Qualité
* Cercles de qualité,
* Conduite d'audits pour améliorer la qualité et la productivité - interlocuteur Atout France.
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Restauration
- Directeur d'exploitation Hôtellerie
2008 - 2018
Restauration - Séminaires de Groupes
Complexe Touristique du Mont Sainte-Odile - 50 personnes en ETP
Restaurant 300 couverts - Hôtel 110 chambres - 17 000 m2 couverts
* Gestion opérationnelle et administrative du site
* Encadrement et supervision de 6 équipes pluridisciplinaires
* Mise en place de procédures d'optimisation de la qualité et des résultats du site
[économie de charges de personnel sur 5 ans de 16 % en cuisine et de 25 % en
hôtellerie].
* Suivi du budget de fonctionnement.
* Commercial
* Veiller au bon accueil et au respect du contrat client
* Développement de la commercialisation de l'activité « séjours groupes et séminaires
* Clients Grands Comptes : élaboration d'offres, création de séjours « sur mesure ».
* Partenariats locaux, participations à des salons
* Créations d'événements.
* Gestion RH
* Gestion des équipes dans le respect des cadres juridiques et réglementaires
Etablissement de fiches de postes et répartition du travail,
* Recrutement du personnel
* Gestion des formations et développement des compétences
[100 % des collaborateurs formés = montée en compétence].
* Interface avec l'Inspection du Travail - Médecin du Travail - CARSAT
[prix de la sécurité en 2010]
* Achats - Stock
* Suivi rigoureux des achats produits et charges avec actions correctives
* Attention particulière aux fiches techniques en cuisine
[économie de 17 % sur les achats à qualité égale].
* Supervision gestion des stocks, et inventaires permanents,
* Hygiène
* Respect des mesures d'hygiène HACCP
* Mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire.
* Travaux de Maintenance et de Restructuration
* Equipe d'entretien de 4 personnes - 17 000 m2 couverts
* Identification et suivi des travaux d'entretien et de réparation
* Mise en place et suivi des contrats d'entretien
* Chef de projet de transformations structurantes.
* Sécurité - Accessibilité
* Responsable Unique de Sécurité - Veille aux Contrôles Règlementaires Obligatoires
* Planifie les contrôles obligatoires de sécurité
* Responsable de la mise en place de l'Agenda d'Accessibilité Programmée (Ad'Ap).
* Environnement - HQE
* Mise en place d'un projet de gestion des déchets en partenariat financier avec nos fournisseurs et la CARSAT
* Qualité
* Planification de réunions hebdomadaires, mensuelles ou, si nécessaire, quotidiennes
* Conduite d'audits pour améliorer la qualité et la productivité - « Atout France ».
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Restauration
- Directeur d'exploitation Hôtellerie
2008 - 2018
Restauration - Séminaires de Groupes
Complexe Touristique du Mont Sainte-Odile - 50 personnes en ETP
Restaurant 300 couverts - Hôtel 110 chambres - 17 000 m2 couverts
* Gestion opérationnelle et administrative du site
* Encadrement et supervision de 6 équipes pluridisciplinaires
* Mise en place de procédures d'optimisation de la qualité et des résultats du site
[économie de charges de personnel sur 5 ans de 16 % en cuisine et de 25 % en
hôtellerie].
* Suivi du budget de fonctionnement.
* Commercial
* Veiller au bon accueil et au respect du contrat client
* Développement de la commercialisation de l'activité « séjours groupes et séminaires
* Clients Grands Comptes : élaboration d'offres, création de séjours « sur mesure ».
* Partenariats locaux, participations à des salons
* Créations d'événements.
* Gestion RH
* Gestion des équipes dans le respect des cadres juridiques et réglementaires
Etablissement de fiches de postes et répartition du travail,
* Recrutement du personnel
* Gestion des formations et développement des compétences
[100 % des collaborateurs formés = montée en compétence].
* Interface avec l'Inspection du Travail - Médecin du Travail - CARSAT
[prix de la sécurité en 2010]
* Achats - Stock
* Suivi rigoureux des achats produits et charges avec actions correctives
* Attention particulière aux fiches techniques en cuisine
[économie de 17 % sur les achats à qualité égale].
* Supervision gestion des stocks, et inventaires permanents,
* Hygiène
* Respect des mesures d'hygiène HACCP
* Mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire.
* Travaux de Maintenance et de Restructuration
* Equipe d'entretien de 4 personnes - 17 000 m2 couverts
* Identification et suivi des travaux d'entretien et de réparation
* Mise en place et suivi des contrats d'entretien
* Chef de projet de transformations structurantes.
* Sécurité - Accessibilité
* Responsable Unique de Sécurité - Veille aux Contrôles Règlementaires Obligatoires
* Planifie les contrôles obligatoires de sécurité
* Responsable de la mise en place de l'Agenda d'Accessibilité Programmée (Ad'Ap).
* Environnement - HQE
* Mise en place d'un projet de gestion des déchets en partenariat financier avec nos fournisseurs et la CARSAT
* Qualité
* Planification de réunions hebdomadaires, mensuelles ou, si nécessaire, quotidiennes
* Conduite d'audits pour améliorer la qualité et la productivité - « Atout France ».
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Coliposte
- Directeur
Paris-15E-Arrondissement
2006 - 2008
Plateforme de distribution de colis - 33 personnes
Management - Gestion RH
* Développement des compétences de chaque collaborateur ;
* Interlocuteur des partenaires sociaux (négociations syndicales) - veiller au climat social.
Pilotage compte d'exploitation
* Suivi du budget du site ;
* « Benchmarking » des résultats inter-plateformes du groupe.
Organisation et Planification
* Refonte et organisation des process logistiques ;
* Amélioration de la productivité.
Achat - Qualité
* Elaboration d'une « charte qualité » - Plateforme de référence pour les audits ISO 9001 (3 audits en 2 ans). ;
* Pilotages des sous-traitants,
SAV
* Suivi et gestion des litiges.
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COLIPOSTE
- Directeur de site
2006 - 2008
Plateforme de distribution COLIPOSTE - 33 personnes.
* « Site de référence » du groupe pour les audits ISO 9001 (3 audits en 2 ans)
* Refonte des plans de livraison : véhicules en propre / sous-traitants
* Amélioration du process de préparation des livraisons.
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COLIPOSTE
- Directeur de site
2006 - 2008
Plateforme de distribution COLIPOSTE - 33 personnes.
* « Site de référence » du groupe pour les audits ISO 9001 (3 audits en 2 ans)
* Refonte des plans de livraison : véhicules en propre / sous-traitants
* Amélioration du process de préparation des livraisons.
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Centre de Distribution Européen - Socomec
- Responsable Logistique
2004 - 2006
plateforme logistique 2000 m2 - 30 à 40 personnes
Respect du budget
* Suivi des indicateurs.
Management - Gestion RH
* Encadrement de 4 services ;
* Planification et embauches
* Interlocuteur des partenaires sociaux.
Organisation Logistique
* Réorganisation et pilotage des flux physiques, informatiques et documentaires,
* Renforcement des procédures de contrôle (stock, envois, sorties).
Pilotage Qualité
* Evaluation des services par rapport aux cahiers des charges ;
* Notation des fournisseurs et des sous-traitants.
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SOCOMEC
- Responsable Logistique
Benfeld
2004 - 2006
* Meilleure planification des embauches - plans d'intégration
* Mise en place de la nouvelles structure du Centre de Distribution Européen
* Création des pôles « achats-stocks », « prépa de commandes » et « expéditions ».
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Entrepreneur
- Création d'Entreprise
2003 - 2004
Projet de création d'entreprise industrielle
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personnelle
- Projet de Création d'Entreprise
2003 - 2004
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personnelle
- Projet de Création d'Entreprise
2003 - 2004
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Sagos
- Responsable Logistique & Chef de Projets
1995 - 2003
Grossiste produits du bâtiment présent sur le Grand Est - 1 dépôt central et 3 dépôts relais
Management - Gestion RH
* Encadrement de 5 services 30 personnes en ETP) ;
* Suivi et développement des compétences des collaborateurs.
Gestion Stocks et Flux Logistiques
* Pilotage de la distribution des produits par parc de véhicules propre et par sous-traitants,
* Mise en place de procédures pour optimiser la gestion financière des stocks,
* Amélioration de la méthodologie des flux depuis les commandes jusqu'à la livraison.
Chef de Projets
* Organisation de 3 restructurations, dont le déménagement du siège ;
* Refonte totale du process logistique.
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SAGOS
- Responsable Logistique & Chef de Projet
1995 - 2003
Grossiste bâtiment SAGOS - 4 dépôts - 30 personnes
* Pilotage de 3 restructurations immobilières
* Réorganisation totale des process logistiques,
* Amélioration des plans de livraison par véhicules en propre.
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SAGOS
- Responsable Logistique & Chef de Projet
1995 - 2003
Grossiste bâtiment SAGOS - 4 dépôts - 30 personnes
* Pilotage de 3 restructurations immobilières
* Réorganisation totale des process logistiques,
* Amélioration des plans de livraison par véhicules en propre.
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ORSAY
- Responsable Logistique & Chef de Projet
1989 - 1995
* Création d'un pôle achats matériel et consommables (gain de près de 300 KDM).
* Conception de 3 chaînes d'emballage semi-automatiques - gain de productivité.
* Restructuration zone de stockage (gain de 25 % en volume de stockage),
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ORSAY
- Responsable Logistique & Chef de Projet
1989 - 1995
* Création d'un pôle achats matériel et consommables (gain de près de 300 KDM).
* Conception de 3 chaînes d'emballage semi-automatiques - gain de productivité.
* Restructuration zone de stockage (gain de 25 % en volume de stockage),
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ORSAY
- Responsable Logistique & Chef de Projet
1989 - 1995
* Création d'un pôle achats matériel et consommables (gain de près de 300 KDM).
* Conception de 3 chaînes d'emballage semi-automatiques - gain de productivité.
* Restructuration zone de stockage (gain de 25 % en volume de stockage),
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Heppner - Lesage
- Responsable Transport Maritime
1987 - 1989
Exploitation et Commercial
* Organisation physique des transits en transport maritime, fluvial, aérien et routier. ;
* Développement eu portefeuille clients et service après-vente
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LESAGE (Groupe HEPPNER)
- Responsable du service de transport maritime
1987 - 1989
* Développement du portefeuille clients
* Création d'une zone « import-Export » à quai.
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LESAGE (Groupe HEPPNER)
- Responsable du service de transport maritime
1987 - 1989
* Développement du portefeuille clients
* Création d'une zone « import-Export » à quai.
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LYCEE MILITAIRE DE AUTUN
- PROFESSEUR D'ALLEMAND (classes de Terminale et 4ème)
1986 - 1987
Enseignant d'allemand au Lycée et au collège militaire de Autun (71) en tant que Scientifique du Contingent durant mon service sous les drapeaux.
