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Mickaël MANERA

En résumé

Bonjour,

Possédant un profil specialisé dans le secteur de l’Agro-alimentaire, je cherche à me diversifier et m’orienter vers la gestion de système de management Qualité, l’Audit ou le Consulting QSE
Afin de mener à bien ce nouvel objectif professionnel et personnel, je suis en recherche active de toute entreprise ou organisme sensible à l’accueil d’un alternant ou contrat de professionnalisation en QSE pour la rentrée d’Octobre 2017 (durée de 12 mois).

Très polyvalent, je dispose de bonnes connaissances en Qualité/Hygiène/Sécurité Alimentaire (SDQ, veille documentaire, satisfaction clients, gestion d’Audit interne, microbiologie) ainsi qu’en gestion de projets d’amélioration (R&D, Travaux Neufs, Process, résolution de problème, analyse des risques).

La pluralité de mes missions m’ont donné l’opportunité d’utiliser de nombreux outils/méthodes nécessaires à l’amélioration continue d’un processus, tels que : PDCA/DEMING, AMDEC, 8D, Ishikawa (7M), 5P, Shewhart, Gantt, PERT, 5S, Krosby, KAIZEN, 6Sigma, Audit RONDS/5S, SWOT, PESTLE, Porter’s 5 Forces.

N’hésitez pas à me contacter pour de plus amples informations.

Merci,

Mickaël

Mes compétences :
Autonomie
Combatif
Synthèse rédactionnelle
Travail en équipe
Proactivité
Animation d'équipe
Dynamisme
Ecoute
Rigueur

Entreprises

  • CPVD FOULON - Animateur Qualité

    2017 - 2017 Évaluation du Système de Management Qualité
    Création (productivité, satisfaction client, taux de réclamation, arrêt machine...etc.)
    Lean MSP (carte de contrôle de Shewhart)
    Création de modes opératoires (échantillonnage, autocontrôles, Audits internes...)
    Création de Procédures (gestion de document--> référencement, création, rédaction, validation, diffusion, archivage/destruction)
    Mise à jour de l’HACCP, CCP, PrP, PrPO
    Résolution de problèmes (8D, groupe de travail...)
    Sensibilisation des collaborateurs au Paquet Hygiène, 5S

  • Auto-entrepreneur - Conducteur de projets (réseau de partenaires)

    Cherbourg 2015 - 2016 Réalisation d’un dossier de création d’une coopérative agricole avec unité de transformation
    Rédaction de l’HACCP - détermination des CCP, PrP, PrPO, analyse des risques (AMDEC)
    Création de la cartographie des flux et des process de fabrication.

  • Collège de Bora - Enseignant Contractuel

    2013 - 2015 Enseignement des SVT (biologie et géologie)
    Élaboration de travaux pratiques

  • Auto-Entrepreneur - Technicien indépendant en Qualité

    tahiti 2012 - 2013 Audits internes (5S/RONDS)
    Diagnostique de l’HACCP (cuisine)
    Mise en conformité des établissements (référentiel HACCP)
    Animation et formation du personnel en qualité (BPF, HACCP)

  • Société de Restauration et Services (ex-SODEXO) - Chef de Production/Responsable Qualité

    2011 - 2012 - Production : Gestion d’une équipe de 10 personnes. Organisation de la production, gestion de l’approvisionnement.

    - Qualité: Mise a jour du référentiels (HACCP). Mise en place d'indicateurs (satisfaction client, Délai de livraison, productivité, hygiène). Mise en place de modes opératoires pour la production (recettes, emballage de produits, stockage, chargement/déchargement produits).

    - Projets : Étude et gestion de projets en catering aérien (SERVAIR RU), applicable pour certains groupes scolaires. Projets de manufacture de jus de fruits et boisson à base de vin. Projets de fabrication de biscuits artisanaux (cookies), de samosas/Sambos et autres spécialités asiatiques.

  • Université de Reading – Berkshire – Angleterre. - Assistant R&D Process

    2010 - 2010 Étude de 4 mois menée dans le cadre d’une thèse de fin de cycle, sous la bienveillance du Dr M.J.LEWIS (m.j.lewis@reading.ac.uk). Étude soumise à publication à l’International Dairy Journal.

    • Stabilité thermique du lait de chèvre.

    Objectifs : Étude des facteurs affectant la stabilité thermique du lait de chèvre. Investigation du comportement des complexes calcium-phosphates, stabilisation de ces complexes par l’emploi d’agents tels que le TSC et le DSHP afin d’éviter la coagulation des caséines lors de l’industrialisation du produit.

    - Essais pilotes pour les process de stérilisation (B. de conserves), UHT et de pasteurisation.

    - Tests chimiques de centrifugation, coagulation, dialyses (mesure du pH, des Ions Calciums, partitionnement des minéraux et des Protéines à haute température). Tests organoleptiques (couleur, gout, odeur…).

  • BAKKAVOR - Assistant Chef Technique/Projets

    2007 - 2009 - Assistant Responsable de Qualité et contrôleur occasionnel au service Hygiène.
    - Préparation de la mise à jour de l’HACCP et du BRC (Marks & Spencer)
    - Contrôleur Qa occasionnel
    - Responsable des optimisations process et des travaux neufs d’une usine fabriquant des salades de pâtes, coleslaw et sauces.
    - Responsable projet d’une nouvelle méthode de lavage de matière première utilisant l’Ozone (O3).
    - Responsable d’un projet visant à utiliser l’ozone comme moyen de nettoyage par le service Hygiène.
    - Animation de revues de projets
    - Assistant Projet d’optimisation d’une ligne de fabrication de wraps (Budget de 2m£).
    - Assistant Projet en partenariat avec le service New Product Development (R&D) d’un système de ré-hydratation de couscous.

  • Danone - Stagiaire Production/Process

    Paris 2006 - 2006 Chargé de trouver une méthode de recyclage sur deux lignes de production (Grany et Taillefine) ; tests in-situ de la faisabilité du process et du contrôle qualité. Entière gestion du projet et d’un budget de 60K€.

  • Danone - Operateur en biscuiterie

    Paris 2004 - 2005 Veille au bon fonctionnement de la ligne, au respect des règles de sécurité et d'hygiène.

Formations

  • AFPI

    Bruges 2017 - 2017 Développement des compétences en Qualité et Méthodes

  • University Of Reading (Reading)

    Reading 2009 - 2010 Food Science

    MSc Food Science

    Nutrition Humaine, Nutrition et Maladies, Chimie Alimentaire, Techniques d'Analyse Chimiques en QA, Microbiologie Alimentaire, Process en IAA, Management des Projets, Analyses Sensorielles, Entrepreneuriat...etc

  • Holbeach Campus, Minerva House (Uni Of Lincoln) (Spalding)

    Spalding 2007 - 2009 Food Science and Manufacturing

    Bsc (hons) Food Science and Manufacturing

  • Institut Sciences Nature Agroalimentaire De Bordeaux ISNAB (Villenave D'Ornon)

    Villenave D'Ornon 2005 - 2007 BTS IAA (STA)

Réseau

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