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Mohamed OUSTI

CASABLANCA

En résumé

Chef de cuisine certifié par « International association of culinary professionals», (IACP) aux Etats Unis d’Amérique, Auteur/Professeur/Consultant avec plus de 25 ans d’expérience dans le domaine des arts culinaires.
Après l’obtention de mon diplôme de l’institut culinaire de New York, j'ai décidé de mettre mes bras dans les cuisines gastronomiques de New York, la Mecque de la gastronomie puis après dans celles des hôtels de grand volumes comme le Woodmark Hôtel et le Maydenbauer Centre a Seattle, l’état de Washington et le méga MGM Grand Hôtel a Las Vegas, Nevada.
Mes spécialités sont: Gastronomie Française/Méditerranéenne, cuisine du monde en style fusion, Pâtisserie fine.

Rubrique :

• Restaurant consulting :
Pour la création de votre projet « Restaurant, Brasserie, Trattoria, Pizzeria, Snack, Café …»,
je vous coache et vous conseille a travers toutes les phases menant a la création de votre entreprise avec un coût d’intervention adaptés a votre budget et a votre savoir faire.
Les besoins de chacun étant différents, nous travaillerons ensemble pour la réussite de votre nouvelle structure, selon vos envies et votre budget.

• Atelier de cuisine :
Vous avez envie de cuisiner comme un chef et de préparer des recettes que vous aimez. Dans notre atelier professionnel, nous vous apprendrons les techniques et les astuces culinaires, pas par pas. Nous cuisinerons tous ensemble avant de passer à table pour déguster les mets confectionnés.

• Cours de cuisine à domicile:
Vous manquez du temps a joindre notre atelier culinaire, Ou bien vous souhaitez avoir des cours de cuisine chez vous, soit pour vous ou pour vos enfants, notre atelier peut vous aider a travers votre programme.

• Chef a domicile:
Vous souhaitez organiser un événement inoubliable entre membres de votre famille ou juste entre amis intimes dans votre foyer, je suis à votre disposition pour rendre vos souhaits plus agréables a travers la prestation avec ses propositions de menus aux tarifs qui vous convient.

• Événement enfantin:
Pour vos fêtes enfantins, nous organiserons pour vous des goûters d’anniversaire a domicile dédiés aux enfants de 03 a 14 ans avec un programme d’animation bien complet.

• Gourmet Logo:
Pour votre logo publicitaire, nous vous crions un logo professionnel qui convient a votre produit

Entreprises

  • Innovativeculinaryconceptsltd - Chef de cuisine/Consultant Culinaire

    2016 - maintenant "Innovative Culinary Concepts" est une société professionnelle à votre service qui vous propose un chef étoilé avec un grand savoir faire pour la réalisation de votre projet culinaire dans sa globalité.

    Consulting - Formation - Atelier de cuisine - Chef a domicile

  • Barcelo Fes Medina - Chef Executif

    2014 - 2015 Chef exécutif chargé de:
    -Recrutement, formation et encadrement des brigades culinaires
    -Réalisation des cartes, des menus et des fiches techniques
    -Gestion des denrées alimentaires et leur costing
    -Règlement d'hygiène et de système HACCP.

  • Gray Boutique Hotel & Spa - Chef executif

    2011 - 2013 Chef exécutif responsable de l’ensemble de la production culinaire.
    - Gestions du personnel
    - Gestion des coûts & marketing.
    - Création de nouvelles cartes et concepts.
    - Motivation et évaluation des équipes.
    - Formation d’hygiène et de l’ensemble de HACCP.
    - Création de la plaquette banquet suite aux besoins du client.

  • Barcelo - Chef executif

    2006 - 2011 Chef exécutif de corporation chargé de:
    - Hotel Barcelo Casablanca
    - Organisation des ouvertures de nouvelles unités a travers le Maroc, Casablanca, Marina Smir, Fès, Saadia, (un hôtel de 700 chambres, 145 membres culinaires, 6000 repas/jour).

  • olden Tulip Palm Hotel Des Arts - Chef executif

    2003 - 2006 Chef exécutif chargé de:
    - Élaboration des menus, des cartes et des fiches techniques
    - Recrutement et formation des brigades
    - Gestion des denrées alimentaires et leur costing
    - Règlement d'hygiène et de système HACCP.

  • Porters Restaurant, New York, USA - Chef executif

    2000 - 2002 Chef Exécutif/gérant chargé de:
    - Élaboration des cartes, des menus gastronomiques et des fiches techniques
    - Recrutement et formation des brigades restaurant/cuisine
    - Gérance d'achats et ventes journalières
    - Gérance des denrées alimentaires et le système d'hygiène
    - Mise en œuvre de concept F&B

  • MGM Grand Hotel & Resort - Sous chef de cuisine

    1999 - 2000 Sous chef de cuisine dans l'un des plus grands hôtels du monde, 5500 chambres et 10 000 employés.
    Ma mission est:
    - Création des menus du jour avec chef exécutif
    - Vérification et mise en place des stations
    - Coordinateur d'événements entre le restaurant et la cuisine
    - Développement de nouveaux concepts en "Fusion Cooking"
    - Supervision des membres culinaire
    - Établissement de plannings cuisine
    - Établissement de registres de nettoyage
    - Gérance de toutes les fonctions de la cuisine et des denrées alimentaires pendant l'absence du chef exécutif.

  • Bellevue Convention Center - Chef Banquet

    1993 - 1998 Chef de cuisine responsable de:
    - Élaboration des menus de banquet et des séminaires pour de grands évènements (entre 500 et 3000 clients, ex.Microsoft et Boeing corporations)
    - Gestion de toutes les denrées alimentaires
    - Planning et gérance des brigades culinaires (entre 25 et 120 membres)

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :