Paris
Forte de 17 années d'expérience dans la restauration (dont 14 ans passés dans l'organisation de réceptions pour des traiteurs parisiens de renom), je suis actuellement à la recherche d'un nouveau challenge dans ce secteur.
Une seule envie : mettre mes compétences à contribution afin de voir pérenniser notre projet.
Pour ceci, une phrase phare : "Quoi qu'il arrive trouver des solutions pour réussir ensemble"
MES COMPETENCES
EXPLOITER
- Estimer les besoins et organiser des moyens humains et matériels pour arriver aux niveaux de service et de performance souhaités.
- Gérer tant au niveau technique, qu’opérationnel et financier des réceptions ponctuelles d’envergures, des évènements récurrents et des contrats annuels.
- Coordonner et communiquer l’information aux services intéressés en interne et aux fournisseurs.
- Encadrer hiérarchiquement (formation, détermination des objectifs, entretien annuel) des chefs de projets (5 collaborateurs) et transversalement des équipes opérationnelles aux profils variés (150 personnes).
GERER
- Mettre en place et piloter un budget afin de garantir la marge.
- Etablir les reporting.
- Acheter : Négociation, commande et rétro planning de livraisons.
- Gérer un projet de A à Z et animer les équipes concernées.
DEVELOPPER
-Créer et mettre en place des procédures et standards au niveau des offres commerciales ;
- Elaborer et rédiger des offres commerciales et des appels d’offres pour des prestations variées (cocktail,
repas assis, buffet) en déterminant la gastronomie, les vins, les arts de la table, le service et la décoration.
- Concevoir de nouveaux concepts (thématiques, techniques)
- Commercialiser : Accompagnement des clients avant (présentation de dossier, réunion préparatoire, déjeuner test, écoute), pendant (flexibilité et validation)et après la réception (débrifing, facturation).
Mes compétences :
Evénementiel
restauration
Traiteur
