Nicolas GALLEY

En résumé

Entreprises

• Heineken Suisse, Filiale Fayrouz - Assistant R&D

  2009 - maintenant -Création, développement et amélioration des anciennes et nouvelles gammes de boissons maltées aromatisées, pour les marchés nord et centre Afrique.
  -Supervision de la micro brasserie et du matériel analytique s’y rapportant.
  -Gestion du stock des arômes servant à la création et de leurs documentations (sécurité, technique, etc.).
  -Collaboration dans le team HACCP et auditeur interne.
  -Conduite de session sensorielle.
  

• Les Véritables Biscuits du Terroir SA - Responsable AQ et R&D

  2006 - 2009 Responsable Assurance Qualité
  -Création et implémentation d’un système d’assurance qualité :
  -Contrôle de la fabrication, formation du personnel, direction réunion qualité, auditeur interne.
  -Certification de toute l’entreprise à la norme alimentaire ISO 22000 (HACCP, traçabilité des produits, gestion de crise).
  -Gestion de la qualité en ligne avec le NQS (Nestlé Quality System), en collaboration avec le département Quality Management de Nespresso.
  -Coordination de la sécurité incendie.
  
  Responsable Recherche & Développement
  -Création, développement et amélioration des anciennes et nouvelles gammes de biscuits.
  

• Nestlé - PTC York (UK) - R&D Confiseur

  2002 - 2006 -Création, développement et amélioration de concepts en confiserie, pour les marchés internationaux, incluant les spécialités :
  -de chocolat
  -de biscuit & de gaufrette
  -de sucre cuit
  -Fabrication d’échantillons en laboratoire et en pilote, coordination pour leurs libérations avec le laboratoire d’analyse.
  -Direction de projets d’innovation et présentation des résultats au « Management Team ».
  -Dégustation et évaluation de produits aux seins du panel sensorielle interne.
  

• Nestlé Cailler - Confiseur APG

  2000 - 2002 -Création, développement et amélioration en laboratoire, d’anciens et nouveaux produits chocolatés pour le marché Suisse.
  -Dégustation et évaluation des essais et des tests de vieillissement dans le panel interne du groupe d’application.
  

Formations

• Camille Bloch SA (Courtelary)

  Courtelary 1997 - 2000 Certificat Fédéral de Capacité (CFC)
  
  Chocolat - -Apprentissage des procédés de transformation de la fève de cacao en chocolat
  -Utilisation de toutes les machines du processus de fabrication dans l’usine, et direction des opérateurs sur les lignes de production.
  

• Tea Room Jules Jaquier (Saint-Blaise)

  Saint-Blaise 1993 - 1996 Certificat Fédéral de Capacité (CFC)
  
  Boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier. - -Apprentissage des techniques de confiserie, de pâtisserie, de petite boulangerie, de chocolaterie, des glaces et du service traiteur.

Réseau

• Alexandre PASQUIER

• Amaury VAN DEN BRANDEN DE REETH

• Eve RICHEUX-PASQUIER

• Evelyne RISSE

• Frederic CLEMENTI

• Thierry FIAUX

• Tram-Anh, Line DO