ARLES
J'ai crée LOU CHAMBRI en 2006, pour pêcher, transformer et commercialiser les écrevisses Rouges de France.
Mon exploitation de pêche fournie des écrevisses transformées aux traiteurs, restaurateurs, brasseries, collectivités et industriels Agroalimentaires.
Tous, sont des interlocuteurs soucieux de la qualité et de la provenance des produits qu'ils cuisinent.
Pour répondre aux besoins spécifiques de mes clients, je pratique une technique de cuisson artisanale, qui me permet de fournir des écrevisses prêtes à cuisiner, sans pertes ni personnel dédié :
- Ecrevisses Fraiches cuites à façon entières ou décortiquées.
- Ecrevisses surgelées crues ou cuites.
- Ecrevisses transformées en bisque, sauce et mousse.
Faire le choix de consommer les écrevisses LOU CHAMBRI c'est contribuer :
- A la protection de la Biodiversité.
- Au maintient d'une activité dans des zones géographiques où aujourd'hui les conditions d'emplois sont précaires.
Mes compétences :
Pêche
Régulation
Pas de formation renseignée
