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Nicolas GOFFELMEYER

NANTES

En résumé

Designer Culinaire, spécialisé dans la création d'outils de communication comestibles (application dans les secteurs de l'art contemporain, la cosmétique et la Haute Couture), j'ai cessé mon activité en tant qu'indépendant en octobre 2005 et rejoins le groupe Brossard en tant que Conseiller Culinaire groupe et Responsable Créativité. L'application de forme, design et texture nouvelle à grande échelle, telle que peut le proposer le secteur de l'agroalimentaire est un challenge qui m'a vite séduit.
La création en 2007 d'une marque entièrement dédiée aux secteur de la RHF, plus ouvert à la nouveauté et l'originalité, m'a fait intégrer l'aventure de cette nouvelle marque du groupe, Brossard Professionnel, où j'ai également pris la responsabilité du marketing en plus de celle de l'innovation.
Depuis août 2010, le groupe LABEYRIE FINE FOOD possède la division surgelés de Brossard devenue LABEYRIE TRAITEUR SURGELES. Au sein de cette nouvelle structure j'occupe le poste de Responsable Innovation et Marketing ainsi que celui de Conseiller Culinaire. En 2014, après une année au Conservatoire National des Arts et Métiers, je rejoins le groupe Pomona en tant que Chef Executif, responsable marketing et audit.

Mes compétences :
Créatif
Innovation produit
Recherche et Développement
Commercial BtoB
Pâtisseries et traiteurs
Cuisine gastronomique
Marketing
Innovation
Gastronomie
Communication
Maîtrise processus R&D et QSE
Gestion de projet
HACCP
GESTION GEMRCN
Gestion budgétaire

Entreprises

  • PASSION FROID Groupe Pomona - Ambassadeur Cuinaire

    2014 - maintenant
  • Conservatoire National des Arts et Metiers - VAE Maîtrise Professionnel : gestion d'entreprise (RNCP Niveau II)

    Paris 2013 - maintenant
  • LABEYRIE TRAITEUR SURGELÉS - Responsable Innovation & Marketing

    Saint-Geours-de-Maremne 2010 - maintenant Création et élaboration d'innovation dans les domaines de la pâtisserie et des produits élaborés surgelés en positionnement "traiteur et plaisir" pour les marques Labeyrie, Blini et Brossard en GMS, Labeyrie Traiteur Surgelés en RHF mais Également pour des clés MDD tel que Picard, Thiriet, Casino, Carrefour, Monoprix,....
  • BROSSARD PROFESSIONNEL - Responsable Innovation et Marketing

    2007 - 2010
  • Saveurs de France - Brossard - Conseiller Culinaire Groupe - Responsable Créativité

    2005 - 2007
  • BARONE EVENTS - FONDATEUR - GERANT

    2002 - 2005 Designer Gastronomique.
    Création de concept d'art contemporain comestible (Armani, Gaultier, Fondation Cartier, Marlborough Galerie,...), misen en place de concept de restauration et fooding, gestion d'évenment culinaire et rencontre gastronomique.
  • Le Chat Plume - Propriétaire - Gérant

    2001 - 2004 Création et gestion d'une table d'hôte située dans l'ancienne boucherie en plein coeur du Village Médiéval de Villeneuve-Loubet.

Formations

Réseau

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