Mes compétences :
Fidélisation client
Leadership
Esprit d'équipe
Formation professionnelle
Entreprises
Hôtel Le Baron Tavernier, Chexbres, Suisse
- Maître d'hôtel / Chef de service
2017 - 2018
Hôtel Aulac - Restaurant le Pirate
- Maître d'hôtel / Chef de service
2014 - 2017
Restaurant Le Lyrique
- Responsable du restaurant
2014 - 2014
Jaeger-LeCoultre
- Chef de partie garde-manger
2014 - 2014
Restaurant Le Cerf (Carlo Crisci)
- Chef de rang
2013 - 2013
Intérim
- Extras en cuisine, service, pour des évènements de grande envergure entre Lausanne et Genève.
2013 - 2013
Lausanne Palace SA
- Maître d'Hôtel
2011 - 2012Direction de salle et organisation du service (RH)
Responsable commandes
Relations publiques avec la clientèle
Organisation des banquets
Organisation de la communication du restaurant (réseaux sociaux)
Ibis
- Assistant de direction / F&B Manager
Paris2010 - 2011F&B Manager d’un restaurant de 90 couverts (Swiss Bistro / brasserie)
Management d’une équipe de 15 personnes en F&B
Organisation des ressources humaines (plannings, entretiens, vacances,
mise à jour des dossiers du personnel)
Management des stocks F&B et des commandes
Cost control et inventaires
Responsable de la carte des vins, de la carte des mets et des propositions
Management et suivi des prix de revient ainsi que de la bonne santé
financière du restaurant.
Supervision et organisation du service
Suivi et actualisation des comptes permanents de l’hôtel
Responsable des séminaires (5 semaines par an)
Management et organisation des audits internes et externes (Silliker, ISO)
Tous les objectifs financiers ont été atteints en 2010
Swiss Hotel Management School
- Professeur de français
2009 - 2010
Ecole hôtelière de Lausanne
- Assistant de service + Assistant à l'enseignement pratique
Lausanne2007 - 2009• Elaboration du nouveau programme académique EHL au niveau du service gastronomique
• Saisies des notes des étudiants
• Responsable de l’administration du restaurant (menus, carte des vins, mailings, communication clientèle, dossiers étudiants, banquets et manifestations, questionnaires de satisfaction, base de données)
• Chargé de cours sur les systèmes de réservation
• Création d’un restaurant d’application de type « Brasserie » ayant une capacité de 80 couverts
• Saisie des résultats financiers
