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Nicolas LANZI

  • Mister Garden
  • Manager de restaurant

Paris

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En résumé

Directeur de restaurant / Responsable d'exploitation

Riche dune expérience de plus de 5 ans en tant que Manager et Responsable en restauration dans des établissements installés à New York et Paris, je suis actuellement en recherche active dun poste de Directeur ou Responsable d'exploitation, dans le domaine de la restauration ou du commerce de détail.

- Fort profil commercial
- Motivé, rigoureux, organisé, énergique
- Excellent communicant ayant le goût du leadership et du contact humain

Entreprises

  • Mister Garden - Manager de restaurant

    Direction générale | Paris (75000) 2020 - 2021 Enseigne de bar à salades
    - Responsable de la gestion du restaurant
    - Responsable de l'équipe opérationnelle (10 à 15 personnes)
    - Formation, intégration et encadrement des collaborateurs
    - Gestion du budget, des stocks, et des commandes
    - Optimisation de la marge
    - Gestion de la relation client (fidélisation, promotions, litiges, …)
    - Responsable de la qualité produits et services
    - Contrôle des règles d'hygiène
    - Optimisation de la carte

  • L'Atelier Saisonnier - Responsable en restauration

    2018 - 2019 Enseigne de restauration rapide de qualité
    - Augmentation du chiffre d'affaires de 35% (entre 2018 et 2019)
    - Responsable des services du midi et du soir
    - Responsable de l'équipe opérationnelle
    - Gestion autonome du restaurant (service du soir, 30 couverts)
    - Responsable de la qualité produits et services
    - Gestion des stocks (inventaires, commandes, livraisons, …)
    - Optimisation de la carte du restaurant
    - Création de nouvelles offres à succès
    - Formation et encadrement des collaborateurs
    - Contrôle du respect des normes d’hygiène
    - Gestion de la relation client (fidélisation, promotions, litiges, …)
    - Gestion des opérations commerciales et marketing
    - Développement d’outils internes

  • Crêpes & Délices - Manager de restauration

    2015 - 2016 Enseigne de restauration rapide de qualité
    - Responsable de l'équipe opérationnelle (gestion de 10 personnes)
    - Recrutement, formation et encadrement des collaborateurs
    - Gestion des stocks (inventaires, commandes, livraisons, …)
    - Contrôle du respect des règles d’hygiène (certification reçue par la NYC Health)
    - Gestion de la relation client (fidélisation, promotions, litiges, …)
    - Gestion des opérations commerciales et marketing
    - Développement d’outils internes
    - Participation au processus d'enlèvement des fonds
    - Appui aux cuisiniers et serveurs en heures de pointe

  • The E-Commerce Academy - Chargé d'Affaires

    2011 - 2014 Société de services spécialisée dans le conseil, l'audit et la formation e-commerce
    Commerce B2B
    Vente directe et indirecte
    - Développement commercial de nouvelles activités de formation, d'audit et de conseil
    - Management des consultants
    - Participation à la création de nouvelles offres de services
    - Développement et gestion de la relation commerciale d'un réseau de partenaires
    - Vente et gestion de projets à fortes valeurs ajoutées auprès de grands comptes, PME et TPE
    - Augmentation du chiffre d'affaires de 50% en 3 ans

  • IRINCOM - Ingénieur Commercial

    2010 - 2011 Société de service spécialisée dans l'hébergement de sites internet
    Commerce B2B - Vente directe et indirecte
    - Développement du porte-feuilles clients existant
    - Développement et animation du réseau de partenaires
    - Amélioration des outils commerciaux et marketing

  • VDI Convergence - Attaché Commercial

    2009 - 2010 Éditeur de logiciels d'optimisation, de surveillance et de sécurité des réseaux
    Commerce B2B - Vente indirecte
    - Création, et développement d'un porte-feuilles clients
    - Création, développement et animation d'un réseau de partenaires
    - Création et amélioration d'outils commerciaux et marketing

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