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Nicolas MAILLOT

ILHÉUS

En résumé

Avec une double formation européenne en économie et gastronomie, j'ai implanté une filière de Cacao Fins et Chocolats d'Origine au Brésil, puis au Vietnam.

Partenaires: producteurs, négociants, industries, chocolatiers
Financements: endogènes

***

Sur la Fazenda Vítoria, j'ai implanté un système d'adduction et traitements des eaux par les végétaux, que nous reproduisons au village voisin du Lagoa Encantada.

Partenaires: Universités et Ecoles françaises et brésiliennes
Financements: Sponsors Européens (publics et privés)

Mes compétences :
Exportation
Architecture
Hydraulique
Agronomie Tropicale
Gestion de projet
Coordination de travaux
SAP Production Planning

Entreprises

  • ACPFE - FCA - Fine Cocoa Association - Coordinateur

    2004 - 2014 Membre Fondateur-2004

    Plateforme inter-professionnelle: producteurs, négociants, industries, chocolatiers

    Définition du cahier des charges (process et produit)
    Implantation d'une Certification de Qualité et d'origine


    R&D Aromatique
    Formation des producteurs (Bahia, Espirito Santo, Amazonas)
    Fabrication de Chocolats de couverture à façon (Brésil, Italie, France)
    Lobbying institutionnel (ICCO, Min.Agric, Chambre professionnelles...)

  • Apanole Exportação ltda - Directeur Logistique et Commercial

    2004 - 2009 Logistique rurale et portuaire
    Gestion administrative et fiscale
    Gestion chaîne approvisionnement
    Production et transformation
    Représentation commerciale: Italie, France, Belgique, Angleterre

  • Fazenda Vítoria - Propriétaire exploitant

    2002 - maintenant Fazenda de Cacao Fin
    Récupération des sols et des forêts

    Construction des réseaux d'eau et assainissement par les végétaux
    Construction du réseau éléctrique (éolien et photovoltaique)

    R&D Aromatique des lots de Cacaos Fins
    Programme Féderal de re-introduction du Pau-Brasil

    Centre de formation pour élèves agronomes, producteurs de cacao et chocolatiers.

  • Hôtels & Restaurants - Réceptionniste, Maitre d'Hôtel, Sommelier

    1997 - 2001 ASHFORD CASTLE, (83 chambres, *****) - Cong,
    Irlande

    CASSIDYS HOTEL, (120 chambres, ***) - Dublin,
    Irlande

    OATLDANDS PARK HOTEL, (138 chambres, ****) - Weybridge, Angleterre

    HOTEL DU LOUVRE, (Concorde Group: 172 chambres, ****)- Paris,
    France

    PIERRE ET VACANCES, (Residence Touristique), Avoriaz (Alpes),
    France

    LE PASSAGE, restaurant et cave - Paris,
    France

Formations

  • Université Paris X

    Nanterre 1999 - 2001 Histoire, Macro-économie

    Eco-Gestion,

  • Ecole Hôtelière SavoieLéman (Thonon Les Bains)

    Thonon Les Bains 1997 - 1998 Gatronomie, oenologie

Réseau

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