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Nicolas NIEL

GENÈVE

En résumé

Mes compétences :
Adjoint de direction
Hôtellerie
Luxe
Management
Tourisme
HACCP
F&B
Gestion

Entreprises

  • Eldora SA - Responsable Restauration - The Global Fund to fight AIDS, Tuberculosis and Malaria

    2018 - maintenant

  • Eldora - Responsable Restauration - Philip Morris International

    Lausanne 2016 - 2018 Participation au projet de réouverture du site.
    Gestion de l'ensemble de la restauration pour du site PMI: restaurant, centre de conférence, event catering.

  • Eldora - Responsable Adjoint Restauration - BCV

    2015 - 2016 - Gestion opérationnelles des différents points de vente (restaurant buffet, restaurant à la carte, salons de direction, bar)
    - Management de l'équipe de salle (opérationnelle et administrative)
    - Gestion de la relation client
    - Gestion financière des points de vente
    - Commandes boissons
    - Comptabilité, paiement fournisseurs, clôtures mensuelles,...
    - Élaboration d'offres commerciales pour cocktails et apéritifs

  • La Villa du Lac, Hôtel - Résidence & Spa - Directeur de la Restauration

    2013 - 2015 Gestion opérationnelle et administrative de tous les services de restauration:
    - Restaurant
    - Bar
    - Séminaires et Banquets
    - Cuisines

    Gestion des achats nourriture & boisson ainsi que les achats de matériel

  • Hôtel Radisson Blu Ambassador 4* - Responsable Adjoint Restaurant

    2011 - 2013 - Suivi du déroulement des services et optimisation de leur qualité
    - Gestion de la relation client et optimisation de la satisfaction clientèle
    - Gestion d’une équipe de 15 collaborateurs
    - Elaboration des planning (Absences, CP, RTT) et gestion des extras
    - Optimisation des temps de travail et suivi des postes
    - Recrutement, formation des nouveaux collaborateurs
    - Construction et développement de la carte des vins
    - Organisation d’évènements ou manifestations propres au restaurant
    - Gestion de la promotion du restaurant sur les différents sites internet

  • Hôtel Fouquet's Barrière 5* - Assistant Directeur Financier

    2009 - 2011 Missions propres à la Direction Financière:

    - Elaboration des budgets
    - Elaboration des forecasts
    - Reporting
    - Contrôle recettes
    - Contrôle de gestion
    - Gestion de projets

    Autres missions:

    - Participation aux plans d'actions marketing et de communication
    - Recherche et mise en place de nouveaux produits et services
    - Gestion de projets: Dématerialisation, vente aux enchères des vendanges du Fouquet's, Salon du Luxe et du Développement Durable, Rapport Développement Durable, certification Leading Green

  • Villa Beaumarchais 4*L - Stage Adjoint de Direction

    2008 - maintenant Assister la gestion courante de l'établissement:

    - Management de l'équipe de la réception
    - Gestion des tarifs
    - Gestion des débiteurs
    - Gestion des plannings
    - Gestion des caisses
    - Gestion des plaintes clients
    - Gestion des sites de vente
    - Remplacement de la Gouvernante quand nécessaire

    Mais également des tâches opérationnelles: réception et housekeeping.

  • Hilton Brussels City**** - Assistant Conference & Events Department

    2007 - maintenant Stage de 4 mois au sein du Conference & Events department

    - Organisation de séminaires.
    . Propositions commerciales
    . Négociations de contrats
    . Sites inspections

    - Réservation de groupes.
    . Propositions commerciales
    . Négociations de contrats

Formations

Réseau

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