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Oliver BRUNO

Paris

En résumé

Après mon Bac , je pars en tour de France des 3 ÉTOILES en cuisine et en pâtisserie organisé par Raymond Oliver mon grand père et mon père Michel. Je pars 6 ans aux Antilles et aux Etats Unis comme Chef de cuisine executif et consultant . De retour en France je suis consultant pour des Grandes entreprises , attaché à la recherche et au développement , je développe mon univers inventif et le passe à l'échelon industriel , jusqu'à ce jour . je fais de la radio avec Wit , Sud radio , Radio France de la télé avec France 3 et Gourmet Tv J'écris 4 Livres entretemps et suis toujours aussi passionné par le métier transmis par mes ancêtres . Aujourd'hui Aleksandre mon fils âiné est en pâtisserie. Je suis toujours consultant et vient de créer une petite entreprise qui tourne "Camion By Oliver "

Entreprises

  • France 2 - Expert

    Paris 2014 - 2015 Expert et coach sur le programme " Mon food truck à la clé "
  • By Oliver - Chef gérant

    2012 - maintenant
  • Radio france - Chroniqueur gastronomique

    Paris cedex 16 2009 - maintenant
  • France 3 aquitaine - Chroniqueur gastronomique

    Paris 1998 - 2004
  • Générale de restauration grands hommes - Gérant , chef de cuisine

    1993 - 2009 création du café gourmand à Bordeaux
  • Casino - Consultant recherche et développement

    Saint-Étienne 1986 - 1990 restucturation cafétérias , réorganisation en sous vide . Création surgelés pâtisserie etc...
  • By Oliver - Consultant

    1985 - 1994 Puis de retour en France il est consultant pendant 9 ans de 1985 à 1994 responsable de la recherche et du développement nouveaux projets et nouveaux produits , créant ainsi des dizaines de nouveautés et assurant leur mise en phase industrielle pour Codec, Casino, Gervais-Danone, Disney .
  • Michelin - Chef cuisinier

    FERRAND 1975 - 1980 Bruno Oliver né en 1956 est, quant à lui, un chef cuisinier globe-trotter. Après son bac en 1974 il fait un tour de France de cuisinier pâtissier de 1975 à 1980 .. qui le mène notamment dans plusieurs trois , deux et une étoile Michelin tels les Frères Troisgros à Roanne , à Bougival au « Camélia « , avec Alain Senderens chez le MOF pâtisserie Jean Millet à Paris etc ..
    Il exerce ensuite comme chef consultant dans différents restaurants de New York, d' Idaho, de Californie et aux Antilles à St Bathélémy pendant 5 ans de 1980 a 1985.

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