Paris2007 - maintenant- Responsable des formulations et des procédés de fabrication sur les fromages frais (Boursin - Cantadou) et frais-fondus (Kiri) : 40000 tonnes de fromage sur deux sites de production français.
- Définition et mise en œuvre des projets industriels de productivité et d’amélioration continue à toutes les étapes du procédé : de la maturation des laits au conditionnement des produits finis, en passant par la réalisation de caillé gras par séparation centrifuge, cuisson par chauffage ohmique, texturation et adéquation de la viscosité au dosage
- Responsable de l’industrialisation des produits nouveaux, gestion du transfert du développement central au niveau industriel : réalisation des protocoles de transfert et essais de fiabilisation.
- Correspondant principal entre les usines et les services marketing, réglementation et sécurité alimentaire.
- Réalisation d’un plan directeur sur le site de Sablé sur Sarthe : passage à une cuisson en continu novatrice pour la fabrication du fromage Kiri.
- Supervision d’une équipe de 7 personnes.
Fromageries BEL
- Responsable de Recherche en Génie des Procédés
Paris2001 - 2007
- Mener les projets amonts sur les opérations spécifiques de la fabrication de fromage : qualification de nouvelles technologies sur toutes les familles de fromages, amélioration des procédés/technologies de fabrication existants, veille technologique et scientifique.
- Réalisation de nombreux essais industriels et assistance technique aux différentes usines du groupe en génie des procédés / formulation pour les fromages frais, frais-fondus et fondus.
- Supervision d’une équipe de 3 personnes.
Trois brevets déposés au niveau international
Ecole polytechnique de montréal - ENSIC
- Doctorat en Génie des Procédés
1997 - 2001Diplôme de Docteur en Génie des Procédés : thèse en cotutelle entre l’ENSIC (INPL) et l’Ecole Polytechnique de Montréal.
Sujet : Elaboration et rhéologie des suspensions concentrées de kaolin. Thèse pour l’industrie papetière.
