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Olivier HOUOT

Paris

En résumé

Innovation Indépendante pour l’artisan, le restaurateur et l’industriel de l'alimentation.
Gestion d’équipe d’innovation et direction R&D

Application de vos ingrédients dans des recettes innovantes.
Reformulation et optimisation de recettes existantes, toutes technologies.
Formateur pour le logiciel Nutri-Info (CTMP) et réglementation INCO.
Evaluation et harmonisation de votre portefeuille d’ingrédients, pour l'amélioration de vos marges.

Rédaction de fiches techniques avec liste d'ingrédients, information allergènes
et calcul de valeurs nutritionnelles pour les artisans des métiers de bouche.
Réglementation INCO. Conception de l'étiquetage réglementaire.

Création et optimisation de recettes de desserts glacés, adaptées à vos contraintes y compris à la température de service.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Photographie culinaire
Conseil
Cuisine
Alimentaire
Gastronomie
Photographie
Consultant
Photo
Formulation
HTML
Glacier
Informatique
Direction R&D
Formulations de glaces et sorbets
INCO
Calcul des prix de revient standards

Entreprises

  • AD'Missions - Consultant

    Paris 2016 - maintenant Innovation Indépendante pour l’artisan, le restaurateur et l’industriel de l'alimentation.

    Rédaction de fiches techniques avec liste d'ingrédients,
    information allergènes et calcul de valeurs nutritionnelles
    pour les artisans des métiers de bouche.

    N'hésitez pas à me contacter pour en savoir +.

    +336 99 261 810
  • ONLYFOOD - Consultant formulation et innovation

    2009 - maintenant Consultant pour l'industrie agroalimentaire, spécialisé dans l'innovation, la rénovation produit et l'optimisation du portefeuille ingrédients.

    Management de projet. Outils d'organisation.
    Gestion de service R&D externalisée.

    N'hésitez pas à me contacter pour en savoir +.

    +336 99 261 810
  • Unilever - Executive Head Chef

    Rueil-Malmaison 1996 - 2009
  • Café Broglie - Strasbourg - Chef de cuisine

    1993 - 1996

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