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Olivier PRINC

LEVALLOIS

En résumé

HAKOA Conseils
@ : oprinc@hakoa.net
Skype : ooprinc

Expert Kasher & Halal
Consultant Kasher & Halal SIAL depuis 2008
Partenaire et exposant du SIAL 2012

HAKOA Conseils, consultant spécialiste « alimentation » en général, Kasher & Halal en particulier -
* Sourcer : Recherche de produits Kasher & Halal
* Distribuer : Distribuer des produits Kasher & Halal
* Certifier : Identifier la certification Kasher ou Halal adaptée au marché visé et vous accompagner pour l'obtenir

+ FORMATION : DECODER L"ALIMENTATION KASHER ET HALAL
Ils ont assisté et ont étaient fort satisfaits : Transgourmet, la Société des Bains de Mer de Monaco, Groupe Holder,
Toupargel, Materne, William Saurin, Lenôtre, ...

Une formation enrichissante à titre professionnel et personnelle.

OPO & Co Conseils, c'est aussi

Une société de formations et de conseils dédiée à l'activité commerciale des métiers de bouche, du traiteur et du banqueting, de l'événementiel et de l'alimentation.

- L'ensemble de nos activités est fondée sur une expérience terrain de plus de 20 ans après une formation initiale à l'Ecole Hôtelière de Lausanne (voir profil)

Mes compétences :
SIAL 2012 : Partenaire & Exposant
Expertise Kasher & Halal
Salons professionnels
Hôtellerie
Traiteur
Agroalimentaire
Restauration
Formation
Cost killing
Recrutement
Coaching
kasher
casher
halal

Entreprises

  • Consultant Kasher & Halal - Formations, Sourcing & Ventes, Certifications - Directeur

    2005 - maintenant HAKOA Conseils
    Expert Kasher & Halal
    Consultant Kasher & Halal SIAL depuis 2008
    Partenaire du SIAL 2012 & exposant SIAL 2012

    HAKOA Conseils, consultant spécialiste « alimentation » en général, Kasher & Halal en particulier -
    • Sourcing tous types de produits alimentaires ou d’ingrédients, Kasher & Halal, France & International
    • Accompagnement pour la certification Kasher ou Halal
    • Recherche de distributeurs

    OPO & Co Conseils, c'est aussi

    - FORMATOR :
    Une société de formations et de conseils dédiée à l'activité commerciale des métiers de bouche, du traiteur et du banqueting, de l'événementiel et de l'alimentation.

    - L'ensemble de nos activités est fondée sur une expérience terrain de plus de 20 ans après une formation initiale à l'Ecole Hôtelière de Lausanne (voir profil)
  • La Grande Epicerie de Paris - Directeur du développement et structuration du département traiteur organisateur de réceptions

    2002 - 2005 • Analyse de la situation du service Traiteur et création du Département Traiteur – Organisateur de Réceptions.
    • Mise en place des structures adaptées au marché Entreprises et aux objectifs définis.
    • Management d'équipes (fixes + nombreux vacataires sur réceptions).
    • Standardisation des Procédures: Mise en place de tableaux de bord précis, de logiciels et d’outils adaptés à cette nouvelle activité.
    • Développement du positionnement “Outdoor”. Résultat : +40% au dessus des objectifs fixés.
    • Création et mise en place de Synergies pour les événements organisés par le groupe LVMH.

    Egalement membre du C.D.R.E. (Club des Directeurs de la Restauration des Hôtels & Palaces Parisiens)
  • SALON EUROKOSHER & SITE INTERNET - DIRECTEUR EXECUTIF

    2000 - 2001 • Création & Organisation du 1er Salon Européen de l’Alimentation Kasher, 15-16 Mai 2001 (10 fixes + nombreux extras sur salon)
    - 180 stands + 5600 visiteurs à Paris Expo, 50% au dessus des objectifs, générant un excellent résultat financier & retombées presse.
    • Création d’un site internet dédié au Salon et aux 4 services proposés
    -Développement et mise en ligne des informations dédiées au salon, mise en place de partenariats et préparation des business plans et des budgets.
  • PRINCIANE RECEPTIONS & PRINCIANE PÂTISSERIES - DIRECTEUR GENERAL & CREATEUR

    1992 - 2000 • Création d’un Traiteur Kasher de Qualité (15 personnes fixes + nombreux extras)
    - Princiane Réceptions est la Valeur de Référence, Leader Français de son secteur d’activité.
    - Recommandé par les traiteurs nationaux traditionnels et par les sites de réceptions les plus prestigieux.
    • Création, développement, industrialisation, commercialisation nationale et Internationale d’une gamme de Pâtisseries Fines Surgelées (GMS et RHD)
    Concept qualitatif, original et précurseur récompensé en France et aux Etats-Unis(SIAL: IFFPO Award ' 99 - Kosherfest New York 98: 1st, 2nd prix + Mention Spéciale – NRA Chicago); Référencement national et international en GMS et RHD.
  • FRANCOIS CLERC TRAITEUR (Bongrain Gastronomie) - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    1990 - 1992 • Création et mise en place du poste. Audit du système existant. Mise en place des procédures de management et des outils de contrôle.
    • Mise aux normes européennes et management du nouveau laboratoire de production traiteur.
    • Négociation en vue d’obtenir la location gérance de la Maison des Polytechniciens avant d’en assurer la réouverture (40 personnes fixes + extras).
  • JEAN LOUIS DAVID - DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS ET DES RESSOURCES HUMAINES

    1989 - 1990 (5 Master Franchises & Centre de Formation National)
    • Création de poste. Audit du système existant. Mise en place des procédures de management et des outils de contrôle.
    • Lancement et ouverture de 3 nouveaux concepts Master Franchise.
    • Direction et Gestion du Personnel (150 personnes).
  • HÔTEL LE WARWICK - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    1987 - 1989 • Directeur des centres de profits (50 personnes fixes + extras): Restaurant 1* Michelin, bar, room-service et service banquets.
    • Création de l’événement “Les Tables Royales de la Couronne ». Mise en valeur de l’art de la table.
  • HÔTEL MEURICE INTER.CONTINENTAL - DIRECTEUR DES ACHATS

    1985 - 1987 • Création de poste. Mise en place des procédures Inter.Continental.
    • Centralisation de tous les achats.
  • HÔTEL INTER.CONTINENTAL - ASSISTANT DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    1982 - 1985

Formations