2008 - 2012* Elaboration de business plan
* Définition des standards
* Création de tableau de bord
* Recherche / visites d'emplacements ;
LE PAIN QUOTIDIEN
- Directeur des Opérations
2006 - 20087 restaurants - chiffre d'affaires 10 M EUR - 100 collaborateurs
* Définition et mise en œuvre de la stratégie opérationnelle ;
* Mise en œuvre des standards groupe ;
* Animation du réseau franchisé ;
* Suivi opérationnel et technique du développement ;
Direction Régionale Opérationnelle
- Marketing régional
* Définition du plan marketing régional
* Restructuration de l'encadrement
* Création d'une structure qualité région
* Dispense de + de 4000 heures de formation ;
* Mise en œuvre d'un calendrier promotionnel d'animations ;
* Etude et réalisation de nouvelles offres commerciales ;
* Mise ne place d'un module de formation à la vente ;
* Création de challenges internes
Optimisation de la qualité produits et service
* 150 collaborateurs formés sur modules qualité - HACCP - certification de service ;
* Suivi des actions correctives d'audits internes et externes ;
* Mise en place de fiches produits et de planogrammes vitrines ;
* Mise en place et suivi de la politique marketing groupe ;
* Réalisation d'une nouvelle offre commerciale traiteur ;
* Réalisation de prestations évènementielles mensuelles
Optimisation des coûts
* Mise en place d'un tableau de bord journalier ;
* Mise en place et contrôle du coût matière théorique ;
* Optimisation de la productivité ;
