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Pascal FOUREZ

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En résumé

Tertialys conseille les opérateurs de restauration, privés et publics, désireux de modifier leurs espaces de ventes ou leurs zones techniques, de développer leurs ventes en étudiant toutes les opportunités que leurs zones de chalandises recèlent, de faire accompagner leurs équipes et de conduire tout projet complexe et transverse avec ou sans partenariats industriels et commerciaux.

Mes compétences :
Restauration collective
Développement
Gestion de projet
Gestion
Management

Entreprises

  • Tertialys SAS - Président

    2016 - maintenant Conseils auprès d'entreprises de restauration commerciale et collective. Stratégie, Croissance, Conduite de projet. Services de gestion de restaurant avec participation au capital.

  • Sodexo Education - Directeur régional Rhône Alpes Auvergne

    2010 - 2015

  • Baya Consulting - Consultant B to B Collectivités

    Annecy-le-Vieux 2009 - 2010 Développement d'une offre d'accompagnement des collectivités locales sur le registre de la performance achats (Diagnostic - Accompagnement - Formation) en partenariat avec Osabuy.

  • ETDE - BOUYGUES - DIRECTEUR COMMERCIAL

    2006 - 2009 Chargé des relations avec les collectivités locales pour cette entité du groupe Bouygues.
    Développement d'offres globales de services dans le cadre de contrat de partenariat public-privé.
    Offres infrastructures de réseaux (electricité - données - voix - images)

  • AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE - ELIOR - DIRECTEUR REGIONAL

    1995 - 2006 RESTAURATION COLLECTIVE
    Régions Rhône Alpes – Bourgogne et Franche Comté - 48 M€ de CA à 10% de contribution nette opérationnelle- Réseau de 120 Cadres et Agents de Maîtrise pour 920 salariés - 98% de taux de fidélisation sur marchés publics auprès des collectivités territoriales (Ville de Lyon, conseil régional et conseils généraux) et 100 % sur marchés privés (enseignement catholique sous contrat)- 5% de croissance organique et 7% de croissance externe

  • GENERALE DE RESTAURATION - ELIOR - RESPONSABLE DEVELOPPEMENT

    1993 - 1995 - Participation active à la mise en œuvre d’une culture commerciale dans l’entité de rattachement (Direction France hors IDF)- Montage base de données et processus de prospection sur les départements du Rhône et de l’Ain- Modélisation approche Santé en multiservices et Comité d’entreprise- Conclusion de 12 Contrats sur la période (RVI, Clinique Trenel, Bio Mérieux…)

  • Responsable de secteur - RESPONSABLE DE SECTEUR

    1987 - 1993 - Responsable société Monégasque de Restauration (Centre Cardio-Thoracique, Biotherm, RMC, Mairie de Monaco,…)- Responsable de l’activité « Entreprise » zone de Sophia Antipolis et Nice (Amadeus, Inria, Banque de France, …)- En charge du développement segment « Entreprise » sur les Alpes maritime (Allergan, 1ère sous-traitance France Télécom,…)- acteur du démarrage de l’activité « cuisines centrales en concession de services publics » auprès des collectivités locales en Région Parisienne

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