Menu

Pascal FREDET

PARIS

En résumé

HMT Conseils, Hospitality Management Transaction ,est un partenaire de Transaxio membre d' In Extenso/ Deloitte. Nous accompagnons des investisseurs dans leurs projets hôteliers, tant en vente de leurs biens que dans la recherche d'opportunités d'acquisitions ou à la gestion et la commercialisation d'établissements. Transaxio appuyé par les services d'in Extenso et Deloitte permet d'offrir une palette de services unique pour optimiser ces transactions.
N'hésitez à me contacter si vous souhaitez plus de renseignements.

De mars 2012 à septembre 2013 j'ai dirigé la chaine des hôtels AKENA . Les hôtels Akena sont spécialistes de la construction clés en main d'hôtels 2/3*. J'ai repositionné et réorganisé l'enseigne sur le marché économique.

J'ai pendant les six précédentes années crée et géré un centre de profit en restauration rapide sous enseigne Class Croute. Restauration sur place , à emporter et livraison sur Nice. CA 400k€.

Au préalable j'ai passé 7 ans chez Louvre Hotels en tant que Directeur d'Exploitation de régions. Gestion d'un quart des hotels restaurants sous mandat de gestion de la chaine ( une centaine de centres de profits). Encadrement de cinq responsables de secteurs. Chef de projets transverses (construction complexe hotelier Suresnes, Refonte du Petit déjeuner, animations commerciales).

Issu d'une formation scientifique et commerciale , j'ai eu un parcours également en grande distributiion en tant que chef de rayon puis chef de caisses (management de plus de 100 personnes) et en restauration concedée sur Orly ouest en tant de manager multi sites puis controleur de gestion.

Mes compétences :
Gestion
Manager
Restauration
Organisation
Management
Hôtellerie
Réseau commercial

Entreprises

  • Envergure

    maintenant

  • HMT Conseils - Fondateur / Directeur

    2013 - maintenant HMT Conseils partenaire de Transaxio membre d'In Extenso/Deloitte vous accompagne dans vos projets principalement hôteliers. Dans le choix de vos investissements, dans le cadre de la vente ou l'acquisition de votre affaire, la gestion de vos établissements, la restructuration, la rénovation, HMT sera votre partenaire.
    J'ai crée HMT pour apporter mon expérience et savoir faire ainsi que ceux de nos partenaires aux investisseurs et/ou exploitants dans l'ensemble de leurs projets.

  • Hotels Akena - Directeur de Réseau Franchisés

    2012 - 2013 Direction Générale de l'entreprise
    Développement de la chaîne
    Recherche foncière et d investisseur
    Suivi et animation du réseau
    Politique commerciale et marketing de l enseigne

  • Class croute - Gérant de société

    2004 - 2011 Création et gestion de la société pendant 6 ans.
    Implantation d'un nouveau restaurant sur Nice.
    Mise en place du concept Class Croute inexistant sur Nice et sa région (restauration rapide à la francaise et livraison de repas sur le lieu de travail, traiteur).

  • Groupe Envergure - Directeur d'Exploitation de Regions

    1998 - 2004 Encadrement de cinq Chefs de Secteur
    Adjoint du Directeur Opérationnel de la Région
    Elaboration de la stratégie de la région en collaboration avec le Directeur des Opérations
    Animation du réseau, coordonne l’ensemble des actions liées à la région (exploitation, commercial, gestion, technique, RH)
    Proposition et pilotage des actions correctrices suite aux analyses des résultats de gestion et commerciaux
    Mise en place et suivi de la politique commerciale multi marque
    Garant des résultats commerciaux, de gestion et qualité de la région

  • Eliance - Responsable multi sites puis controleur de gestion

    Paris 6ème 1996 - 1998 Adaptation des effectifs des points de vente en fonction des flux clients
    Mise en place et suivi de l’utilisation de personnel intérimaires (20 par jour en moyenne)
    Mise en place de l’organisation suite à la baisse du taux de service
    Opérations commerciales (prix barrés, nouveaux produits, challenges ...)
    Suivi et analyse des remontées informatiques de vente et de fréquentation
    Mise en place de procédures argent et hygiène
    Mise en place de nouveaux produits (sandwichs, salades)
    Formation du personnel à l'accueil et à la vente

Formations

Réseau

Annuaire des membres :