Mes compétences :
Restaurants
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Entreprises
Société Provence Plats
- Directeur de la restauration
2013 - 2016* Gestion des comptes de 14 sites sur le marché public 500 000 EUR de CA. ;
*Suivit des tableaux de bord et construction budgétaire du contrat. ;
* Analyse budgétaire ; Matières premières et frais généraux. ;
Provence Plats
- Directeur de restaurant
2012 - 2016
ELIOR
- Responsable d'exploitations
Courbevoie2004 - 2012* Gestion des comptes de 8 restaurants sur le marché de l'enseignement privé 1120 000 EUR de CA. ;
* Suivit des tableaux de bord d'indicateurs (financiers, satisfaction des usagers, qualité...). ;
* Construction budgétaire des 8 restaurants. ;
* Analyse budgétaire, matières premières, des couts main d'œuvre et frais généraux. ;
* Analyse des coûts prévisionnels et réels.
* Assurer l'équilibre budgétaire des unités. ;
* Participer au recrutement des personnels placés sous mon autorité. ;
* Suivit des stocks matières premières.
* Formateur Relais aux méthodes HACCP. ;
* Elaborer et contrôler l'application des procédures HACCP mises en place. ;
* Pointage et décompte du temps de travail des équipes opérationnelles. Mise en place des calendriers de reclassement. ;
Elior
- Directeur de restaurant
Courbevoie2004 - 2011
Restaurant L'Antistress
- Chargée de la promotion du restaurant
2000 - 2004* Management du personnel cuisine et salle (10 salariés) Gestion des stocks, denrées et boissons. ;
* Négociations des contrats fournisseurs.
* Comptabilité du restaurant.
* Analyse des coûts matières premières.
* Analyse du cout main d'œuvre. ;
* Organisation d'événements, chargée de la promotion du restaurant. ;
* Entreprise, environnement et stratégie.
* Démarche marketing et action commerciale.
* Ressources humaines.
* Développement managérial.
* Démarche financière. ;
* Business Game : Prise de décision stratégique. ;
* Projet de création : concevoir et conduire le projet d'une nouvelle activité. ;
