Patrice GALLIC

En résumé

Entreprises

• Marine Nationale - Cuisinier

  Paris 2012 - maintenant Formation des jeunes engagés en cuisine gastronomique

• Marine Nationale - Eleve formation restauration niveau 3

  Paris 2012 - 2012 Formation restauration niveau BTS

• Marine Nationale - Cuisinier / gérant de collectivité

  Paris 1997 - maintenant Organisation de repas de 20 à 250 personnes et de cocktails de 50 à 200 personnes, élaboration des menus en respectant les règles nutritionnelles, gestion des commandes, organisation des approvisionnements et gestion des stocks, mise en œuvre et application de la démarche HACCP, élaboration des procédures limitant les risques alimentaires et sanitaires, respect des procédures limitant les risques d'accidents au travail, management d'équipes entre 3 et 10 personnes.

Formations

• Lycée Saint Yvi Pontivy

  Pontivy 1992 - 1996 CAP/BEP BAC PRO hôtellerie restauration

Réseau

• Alderic DELAGE

• Alexandre LAURENT

• Christophe LE RIDÉE

• Frédéric JAUFFRET

• Gerard JAMET

• Jean Michel LEBEC

• Nathalie JAUFFRET

• Nicolas GUEUX

• Olivier DALMAY

• Pascale LANG-MOUGINOT