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COMPASS-GROUP
- Chef Gérant
2015 - 2019
: Chef Gérant Compass-group en soutenance sur multi site. : 550cvts/jour
Responsable de la partie restauration (entreprise), mise en place des plannings de 10 personnes. Renforcer la prestation des hors
d'œuvre, desserts ainsi que des plats chauds.
Gestion du restaurant au quotidien: H.A.C.C.P, gestion des commandes et des stocks, inventaires et fin de mois, calcul de la matière première et des prix de evient. Responsable de la partie comptabilité, réalisation de devis, pré-facturation, relation clientèle et démarche de nouveaux clients.
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Compass-group
- Chef gerant collectivité
2013 - 2019
responsable de la partie restauration.plannings de 10 personnes. renforcer la prestation des hors d’œuvres,desserts, plats chauds.gestion du restaurant au quotidien: HACCP, gestion des commandes,des stocks,inventaires, fin de Mois,facturation client réalisation de devis calcul de la matière première.relation clientts
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Compass-group OGEC
- Chef gérant
2013 - 2015
; Chef gérant Nevers 1800cvts /jour et du ménage.
Reprise du contrat OGEC (scolaire) a la Société Ansamble .
Gestion des restaurants, dont 3 lycées en liaison froide J+3, de 2
internats, une cafétéria, service ménage de tout les établissements au quotidien: mise en place des plannings de 16 personnes
H.A.C.C.P, gestion des commandes et des stocks, inventaires et fin de mois, calcul de la matière première et des prix de revient.
Responsable de la partie comptabilité, réalisation de devis, pré- facturation, relation clientèle.
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compass-group
- Chef gerant collectivite
2013 - 2019
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Société Ansamble
- Chef gérant
2009 - 2013
: OGEC Nevers gestion 4 établissements dont 2 en gestion partagé 600cvts/jour.
Responsable de la partie restauration (scolaire), livraison de 30 repas en liaison chaude et 1 internat, et de 2 établissements extérieur
(entreprise). mise en place des plannings de 8 personnes. Mise en place des hors d'œuvre, desserts ainsi que des plats chauds.
Gestion du restaurant au quotidien: H.A.C.C.P, gestion des commandes et des stocks, inventaires et fin de mois, calcul de la matière première et des prix de revient. Responsable de la partie comptabilité, réalisation de devis, pré-facturation, relation.
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Société Sud Est
- Chef gérant
2008 - 2009
Restauration
Responsable de la production d'une maison de retraite et d'une unité d Alzheimer.
Gestion du restaurant au quotidien 140cvts/jour: H.A.C.C.P, gestion des commandes et des stocks, inventaires et fin de mois, calcul de la matière première et des prix de revient. relation client.
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Société Sogirest
- Chef gérant
2006 - 2008
(entreprise) 200cvts/jour
Responsable de la partie restauration (entreprise), liaison chaude
30cvts/jour mise en place des plannings de 5 personnes. prestation des hors d'œuvre, desserts ainsi que des plats chauds.
Gestion du restaurant au quotidien: H.A.C.C.P, gestion des commandes et des stocks, inventaires et fin de mois, calcul de la matière première et des prix de revient. Responsable de la partie comptabilité, réalisation de devis, pré-facturation, relation client.
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dass de nevers
- Cuisinier
2005 - 2006
. Cuisinier Qualifié. Foyer de la DASS 600cvts/semaine.
Fabrication des entrées, des plats chauds et de la pâtisserie. Gestion des stocks et des commandes, des menus
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compass-group
- Chef gerant collectivite
2005 - 2019
