-
Elior
- Responsable de secteur
Courbevoie
2013 - 2017
Fidélisation du portefeuille client pour un CA de 4.6 KE ;
- Garant des résultats économiques du périmètre ;
- Fonctionnement opérationnel des sites de restauration avec
l'encadrement d'une équipe de 62 personnes
- Garant de l'hygiène et de la sécurité
-
ELRES
- Responsable de secteur
2013 - 2017
- Fidélisation du portefeuille client pour un CA de 4.6 KE et développement commercial
- Garant des résultats économiques du périmètre
- Fonctionnement opérationnel des sites de restauration avec l’encadrement d’une équipe de 62 personnes
- Garant de l’hygiène et de la sécurité
-
Elior
- Directrice cuisine centrale
Courbevoie
2008 - 2013
Directrice restauration - Sté ELIOR - Cuisine centrale de La
Teste de Buch
- Gestion de la restauration, Liaison froide - 3500 couverts ;
- Management d'une équipe de 17 personnes ;
- Organisation de toutes les cérémonies et évènements
-
ELRES
- Directeur de restauration
2008 - 2013
* Hôtellerie, Restauration * La Teste-de-Buch (33)
- Gestion de la restauration, Liaison froide - 3500 couverts ;
- Management d'une équipe de 17 personnes ;
- Organisation de toutes les cérémonies et évènements
-
Elior
- Responsable de secteur
Courbevoie
2008 - 2017
-
Sté EUREST
- Directeur de restauration
2007 - 2007
Gestion de la restauration du site du CELM de Biscarrosse, de ses annexes,
et de la restauration sociale et scolaire de la ville de Biscarrosse ( de 1200 à
1900 cvts/ jour )
- Management d'une équipe de 30 personnes
-
Elior
- Directrice
Courbevoie
2007 - 2007
Directrice restauration - Sté AVENANCE ENTREPRISE -
CELM Biscarrosse
-
Sté SCOLAREST
- Directrice de restaurant
2003 - 2006
Gestion de la restauration du site du CELM de Biscarrosse, de ses annexes,
et de la restauration sociale et scolaire de la ville de Biscarrosse (de 1200 à
1900 cvts/ jour)
- Management d'une équipe de 30 personnes ;
- Organisation de toutes les cérémonies et évènements du CELM et de la ville
de Biscarrosse
-
Compass Group France
- Directrice
Châtillon
2003 - 2006
-
ELRES
- Responsable de secteur
2000 - 2002
* Hôtellerie, Restauration * - Responsable d'un secteur de 20 restaurants scolaires sur trois départements
(Landes, Pays Basque, Gironde), représentant un chiffre d'affaire annuel de 2,2
millions d'euros.
- Développement commercial du secteur. Elaboration de dossier
d'aménagement de restaurants. Elaboration de dossier d'agrément de repas
livrés.
-
Compass Group France
- Chef de secteur
Châtillon
2000 - 2002
Responsable d'un secteur de 20 restaurants scolaires sur trois
départements (Landes, Pays Basque, Gironde), représentant un
chiffre d'affaire annuel de 2,2 millions d'euros.
- Développement commercial du secteur. Elaboration de dossier
d'aménagement de restaurants. Elaboration de dossier
d'agrément de repas livrés.
-
Sté SOGERES
- Chef de secteur
2000 - 2000
Gestion de 7 unités, dont 3 restaurants inter entreprise représentant un
chiffre d'affaire annuel de 3 millions d'euros.
- Ouverture de 3 lycées
-
Sogeres
- Chef de secteur
Boulogne-Billancourt
2000 - 2000
Gestion de 7 unités, dont 3 restaurants inter entreprise
représentant un chiffre d'affaire annuel de 3 millions d'euros.
- Ouverture de 3 lycées
-
Disneyland Paris
- Manager de restaurants
Chessy
1997 - 1999
Gestion de 2 restaurants à thèmes et de points de vente
ambulants, représentant un chiffre d'affaire annuel de 6,9
millions d'euros.
- Management d'une équipe de 60 à 120 personnes. ;
- Mise en place d'éléments de mesure dans le cadre de la
démarche qualité. Participation à la mise au point d'un élément
de mesure sur le management
-
Sté DISNEYLAND
- Manager de restaurant
1997 - 1999
Gestion de 2 restaurants à thèmes et de points de vente ambulants,
représentant un chiffre d'affaire annuel de 6,9 millions d'euros.
- Management d'une équipe de 60 à 120 personnes. ;
- Mise en place d'éléments de mesure dans le cadre de la démarche qualité.
Participation à la mise au point d'un élément de mesure sur le management
-
Commensal
- Projet personnel
1997 - 1997
Projet personnel
Projet Personnel * Hôtellerie, Restauration * Paris (75)
Réalisation d'un projet de restauration à thème en collaboration avec une
chaîne de restauration Canadienne
-
projet personnel
- Projet personnel
1997 - 1997
Projet de création d'entreprise - Projet personnel
Réalisation d'un projet de restauration à thème en collaboration
avec une chaîne de restauration Canadienne.
-
Sté EUREST - IBM
- Directrice de restaurant
1993 - 1996
Gestion de deux restaurants ouverts 24H sur 24, représentant
un chiffre d'affaire annuel de 3,9 millions d'euros.
- Management d'une équipe de 50 personnes ;
- Développement de la production d'un laboratoire de cuisson
sous vide de système Cap-Kold. Mise en place de l'outil
informatique pour optimiser la gestion de production et
livraison. - Mise en place de nouveaux
concepts de restauration - Mise en
place de la démarche qualité et obtention du certificat de service
Qualicert.
-
Sté EUREST IBM
- Directeur de restaurant
1993 - 1996
Corbeil * Hôtellerie, Restauration * - Gestion de deux restaurants ouverts 24H sur 24, représentant un chiffre
d'affaire annuel de 3,9 millions d'euros.
- Management d'une équipe de 50 personnes ;
- Développement de la production d'un laboratoire de cuisson sous vide de
système Cap-Kold. Mise en place de l'outil informatique pour optimiser la
gestion de production et livraison.
- Mise en place de la démarche qualité et obtention du certificat de service
Qualicert.
-
Sté IBM
- Conseiller technique
1989 - 1993
* Hôtellerie, Restauration * - Conseillère technique de restauration auprès des élus du CE gérant la
restauration.
- Coordination d'une équipe de 70 personnes sur 5 sites de production et
service. Formation du personnel en gestion, hygiène, technique de production
et de service, animations.
- Gestion du budget restaurant, mise en place d'un économat central,
responsable des achats denrées et frais généraux.
-
Sté IBM
- Conseiller technique de restauration
1989 - 1993
Conseillère technique de restauration auprès des élus du CE
gérant la restauration.
- Coordination d'une équipe de 70 personnes sur 5 sites de
production et service. Formation du personnel en gestion,
hygiène, technique de production et de service, animations.
- Gestion du budget restaurant, mise en place d'un économat
central, responsable des achats denrées et frais généraux.
-
Disneyworld Floride
- Hôtesse d'accueil
1988 - 1989
Faire découvrir la France et promouvoir les produits et
fabrications régionales, tout en respectant les règles du Disney
look.
-
Walt Disney
- Vendeur
Paris
1988 - 1989
World * Hôtellerie, Restauration * Orlando
- Faire découvrir la France et promouvoir les produits et fabrications régionales,
tout en respectant les règles du Disney look.
