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Boulangerie Pâtisserie Hafnaoui Thierry
- Tourier
2017 - maintenant
Réalisation de la viennoiserie (croissants / pains aux chocolats , différentes brioches ...)
Fabrication des produits feuillettés
Fabrication des petits fours secs , sablés ...
Réalisation du fonçage
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le fournil de bolumet
- Boulanger
2016 - 2017
fabrication des différents pains , (blanc , spéciaux, tradition)
formations des apprentis
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au palais des délices
- Chef Pâtissier
2012 - 2016
Missions : Gestion de la Pâtisserie,
* Management d'équipe : 1 Pâtissier et plusieurs Apprentis durant ces 4 ans ;
* Création et proposition sur l'ensemble de la gamme pâtisserie et chocolaterie ;
* Gestion des stocks ;
* Passage des commandes auprès des fournisseurs et Négociation des tarifs. ;
* Fabrication de l'ensemble des gammes :
* Viennoiseries (croissants/ pains au chocolat, gateaux sec de voyage ...) ;
* Pâtisseries ( tartes, entremets, macarons ...) ;
* Chocolaterie (moulages , bonbons chocolat , montages , différents décors ) ;
* Confiserie ( nougat , pâtes de fruits , guimauves ) ;
* Traiteur ( quiches , pizzas , feuilletés , burger ...)
Utilisation d'une enrobeuse à chocolats (ikm180)
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le fournil de florian
- Pâtissier
2008 - 2011
Missions : Fabrication - Conception de la gamme
* Gestion des stocks ;
* Fabrication de l'ensemble des gammes :
* Viennoiseries (croissants/ pains au chocolat, brioches, pannettones , viennoise ...) ;
* Pâtisseries (tartes, entremets, macarons ...) ;
* Chocolaterie (moulages, bonbons moulés)
* Confiserie (pommes d'amour)
* Traiteur (quiches, fougasses, sandwichs) ;
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Boulangerie pâtisserie Demais
- Apprenti pâtissier
2007 - 2008
J'étais en formation , BEP pâtissier chocolatier glacier confiseur,
avril 2008 concours du meilleur apprenti pâtissier de l'ifac de Brest 1er
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Mr PENGAM
- Apprenti Pâtissier
2006 - 2007
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Boulangerie pâtisserie Calvez
- Apprenti boulanger
2004 - 2006
J' étais en formation de BEP boulanger,
Mai 2006 concours du meilleur apprenti de l'Ifac de Brest 2éme
