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Laure ABALÉA

ISSY LES MOULINEUX

En résumé

Les métiers de la restauration me passionnent. Mes expériences dans le domaine m’ont apporté une vision transversale du secteur, gestion, management, marketing, cuisine, service et gestion de projets. Des connaissances que je mets à profit dans chacune de mes missions, professionnelles et bénévoles.

Mes compétences :
Word –Excel – Publisher – PowerPoint
Amadeus et Galliléo
Mozaique, Delphi, Beluga (Familiarisation)
Cuisine
Service traiteur
Hôtellerie
Restauration
Traiteur
Tourisme

Entreprises

  • Planète Sésame Métisse - Chargée de mission - Développement d'un concept de Food Truck

    2015 - maintenant Pilotage projet Food Truck : Etude, élaboration du plan d’action, conception de l’offre, prospection et demandes d'emplacements, recherche de fournisseurs et négociation, demandes de subventions.

    Mise en place et suivi opérationnel, formation.

    Planète Sésame Métisse, traiteur, restaurant et food truck solidaire, conventionné entreprise d'insertion par La Direccte 95.
    www.traiteur-metisse.fr

  • Compass Group - Assistante Marketing Opérationnel

    Châtillon 2013 - 2014 Stage - Assistante Marketing Opérationnel

    Suivi de l'application des standards de qualité, marketing et communication sur sites.
    Soutien aux chefs de secteur, accompagnement dans le déploiement des outils, contrôle des procédures.

  • Marriott International - Assistante Direction F&B

    2013 - 2013 Stage - Assistante Direction F&B

    Démarche qualité : Mise en place et suivi des projets décidés avec le responsable, participation aux réunions du département restauration. Soutien aux équipes opérationnelles.

    Secrétariat : Gestion et exécution des tâches administratives du service.

  • Four Seasons Hotel George V - Assistante commerciale, Catering et Conférences

    2012 - 2012 Stage - Catering et Conférences (Paris)
    - Prise de commandes, préparation de devis et saisie de données commerciales
    - Accueil client, assistance administrative et téléphonique, suivi des contrats
    - Liaison avec les différents départements
    - Fabrication des menus, plans et noms de tables

  • SNCF - Chargée de relations clientèle

    2011 - 2011 Contrat saisonnier
    - Analyse et traitement des courriers
    - Méthode de rédaction RESK MIDI
    - Contact téléphonique avec les clients

  • Planète Sésame 92 - Assistante de direction

    2010 - 2011 Stage - Assistante de direction (Nanterre)
    - Assistance à la gestion de l’entreprise au quotidien
    - Télémarketing et e-mailing
    - Contact client, prise de brief et conception de devis
    - Logistique, mise en place et gestion d’événements

  • Raynier Marchetti - Assistante commerciale, Grands Comptes

    2010 - 2010 Stage - Assistante commerciale (Saint-Ouen)
    - Contact client, standard, prise de brief et suivi de dossiers
    - Conception et mise en page de devis, catalogues et réponses à des appels d’offres
    - Suivi de la mission opérationnelle, service en salle

  • ANdAZ - Commis de cuisine - Garnitures

    2008 - 2009 CDD - Commis de cuisine dans le restaurant 1901
    Restaurant gastronomique de l'hôtel Andaz Liverpool Street

  • Aubaine Restaurents - Demi-chef de partie - Viande et poisson

    2008 - 2008 CDD - Londres (Kensington)
    Demi-chef de partie dans le restaurant Aubaine Kensington.

  • La Closerie des Lilas - Commis de Cuisine

    2007 - 2008 Apprentissage dans le cadre d'un CAP Cuisine

Formations

  • MBA ESG

    Paris 2012 - 2014 Classements SMBG et Figaro. Domaines d'enseignement :
    Techniques de gestion, environnement économique, juridique et fiscal, marketing, commerce, communication, management hôtelier et environnement touristique.

  • Ecole Internationale Tunon (Paris)

    Paris 2011 - 2012 DEES Tourisme et Hôtellerie - Voyage, Evénementiel, Communication :
    Marketing, stratégie de vente et de salon, management et gestion hôtelière, conception voyage, géographie, construction européenne.

    Langues et informatique :
    TOIC, Espagnol, e-tourisme, rédaction d’un mémoire, AMADEUS.

  • Ecole Supérieure De Cuisine Française Grégoire Ferrandi

    Paris 2009 - 2011 - Rédaction et soutenance d’un mémoire de création d’entreprise.
    - Enseignement professionnel : commercial, cuisine, service, logistique, décoration.
    - Enseignement général : management, marketing, anglais, gestion, droit et sciences appliquées.

  • Ecole Supérieure De Cuisine Française Grégoire Ferrandi

    Paris 2007 - 2008

  • Faculté De Médecine Pitié-Salpêtrière

    Paris 2006 - 2007

Réseau

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