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Jean-Pierre HUPIN

TOULOUSE

En résumé

Partager mes ambitions managériales pour les transformer en succès opérationnels.

Offrir des services haut de gamme dans le cadre d’une exploitation rigoureuse est mon fer de lance associé à la gestion enrichissante d’équipes multiculturelles et au développement d’une excellente relation clientèle.





email : cjphupin@yahoo.fr / English text : http://www.linkedin.com/in/cjphupin66939902

http://www.mba-esg.com/master-management-tourisme-hotellerie.html

Mes compétences :
Training and development
Culinary
Technology
Chef de cuisine
Manager
Restauration collective
Hôtellerie
ORGANISATION
Management
Commerciale
Ressource humaines
Leadership
Press conferences
Marketing opérationnel
Persévérance
Réseaux professionnelle
Compétence organisationnelle
Gestion de la relation client
Formation
Accueil physique et téléphonique
Gastronomie
Formateur
Gestion de projet
Tourisme
Food cost analysis
Coaching
Force de proposition
Développement commercial
Team building
Recrutement
Développement des compétences
Traiteur
Directeur de la restauration
Organisation d'èvenements
Recrutement, integration, évaluation
Gestion de la production
Conscience professionnelle
Gestion
Fidélisation client
Finance
Adaptabilit�
Rigueur
Conseil
EXECUTIF CHEF DES CUISINES
Revenue management
Marketing

Entreprises

  • Atlantic Palace Golf Thalasso Casino Resort, Agadir, Maroc - Directeur de la restauration

    2015 - 2016 5*, 330 chambres, 6 points de vente, salles de réunion, golf, night club, casino
  • Compagnie Thermale de Dax, Hôtel Splendid 4* - Directeur de la restauration en charge des cuisines

    2012 - 2013 Compagnie Thermale de Dax : 3 hôtels dont l’hôtel Splendid 4*
  • Hôtel Concorde Lafayette, 4*, Paris - Consultant en restauration pour la communication interne

    2011 - 2011 100 cuisiniers et serveurs, 20 nationalités
    900 chambres
  • Compagnie du Ponant - Club Mediterranée - Consultant en restauration

    2010 - 2010 CLUB MEDITERRANEE Martinique
    Réorganisation de la production et évaluation des potentiels (pas de directeur restauration)
    COMPAGNIE DU PONANT
    Lancement du bateau LE BOREAL en Europe (240 passagers) - Evaluation des process de production, mise en place des procédures, formation
    http://www.turcottedesign.com/clients/Croisiere_Ete_2011_spreads.zip
    http://www.worldofcruising.co.uk/ship-reviews/the-seagoing-joie-de-vivre-of-le-boreal-1214.html
  • Casino Lucien Barrière à Lille - Directeur de restaurant et Etude marketing pour les dix points de vente en construction

    2009 - 2009 Directeur du restaurant dans le casino provisoire
    Pré-ouverture pour le Casino en construction
  • Hôtel Hilton Rabat - Maroc - Responsable du département restauration et Chef Exécutif

    2006 - 2008 300 chambres, 60 collaborateurs, 5 points de vente et 13 salles, traiteur
    25.000 couverts par mois.
    Evolution de 10% par an du C.A. en restauration sur 3 ans.
    C.A. F&B 2007 : 49 millions dirhams, résultat net: 29,72%, GSTS : 92%.
    Elaboration du plan d’actions commerciales F&B. Suivi des tableaux de bord.
    Accueil des délégations diplomatiques et des invités de sa Majesté.
    Formation et coaching pour une collaboration optimale des serveurs et des cuisiniers.
    (le 31/12/08 : fin du mandat de gestion pour Hilton et fin de mon contrat local)
  • British Colonial Hilton Nassau - Bahamas - Chef exécutif

    2004 - 2005
  • Hotel and Convention Center Hilton Adana - Turquie - Chef exécutif

    2002 - 2003
  • Hotel Hilton Antananarivo - Madagascar - Chef exécutif

    2000 - 2001
  • Palais Jamai, Fes - Maroc - Chef éxecutif en charge du département restauration

    1997 - 1999 5*, 125 chambres, 3 restaurants, salles de réunion
    Restructuration totale: carte blanche du directeur général pour relancer cuisine et service haut de gamme.
  • Hotel Hilton Suffren, Paris XVeme - Sous-chef exécutif

    1994 - 1996

Formations

  • MBA ESG

    Paris 2014 - 2014 MBA Management des Hébergements touristiques

    Classé dans le TOP 5 des MBA Hôtellerie en France obtenu en décembre 2014
    http://www.meilleurs-masters.com/master-management-du-tourisme-et-de-lhotellerie.html
  • ISTHIA, Université Toulouse II (Toulouse)

    Toulouse 2012 - 2013 LICENCE PROFESSIONNELLE Tourisme Hôtellerie

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