Jean-Pierre HUPIN

En résumé

Entreprises

• Atlantic Palace Golf Thalasso Casino Resort, Agadir, Maroc - Directeur de la restauration

  2015 - 2016 5*, 330 chambres, 6 points de vente, salles de réunion, golf, night club, casino
  

• Compagnie Thermale de Dax, Hôtel Splendid 4* - Directeur de la restauration en charge des cuisines

  2012 - 2013 Compagnie Thermale de Dax : 3 hôtels dont l’hôtel Splendid 4*
  

• Hôtel Concorde Lafayette, 4*, Paris - Consultant en restauration pour la communication interne

  2011 - 2011 100 cuisiniers et serveurs, 20 nationalités
  900 chambres

• Compagnie du Ponant - Club Mediterranée - Consultant en restauration

  2010 - 2010 CLUB MEDITERRANEE Martinique
  Réorganisation de la production et évaluation des potentiels (pas de directeur restauration)
  COMPAGNIE DU PONANT
  Lancement du bateau LE BOREAL en Europe (240 passagers) - Evaluation des process de production, mise en place des procédures, formation
  http://www.turcottedesign.com/clients/Croisiere_Ete_2011_spreads.zip
  http://www.worldofcruising.co.uk/ship-reviews/the-seagoing-joie-de-vivre-of-le-boreal-1214.html

• Casino Lucien Barrière à Lille - Directeur de restaurant et Etude marketing pour les dix points de vente en construction

  2009 - 2009 Directeur du restaurant dans le casino provisoire
  Pré-ouverture pour le Casino en construction

• Hôtel Hilton Rabat - Maroc - Responsable du département restauration et Chef Exécutif

  2006 - 2008 300 chambres, 60 collaborateurs, 5 points de vente et 13 salles, traiteur
  25.000 couverts par mois.
  Evolution de 10% par an du C.A. en restauration sur 3 ans.
  C.A. F&B 2007 : 49 millions dirhams, résultat net: 29,72%, GSTS : 92%.
  Elaboration du plan d’actions commerciales F&B. Suivi des tableaux de bord.
  Accueil des délégations diplomatiques et des invités de sa Majesté.
  Formation et coaching pour une collaboration optimale des serveurs et des cuisiniers.
  (le 31/12/08 : fin du mandat de gestion pour Hilton et fin de mon contrat local)
  

• British Colonial Hilton Nassau - Bahamas - Chef exécutif

  2004 - 2005

• Hotel and Convention Center Hilton Adana - Turquie - Chef exécutif

  2002 - 2003

• Hotel Hilton Antananarivo - Madagascar - Chef exécutif

  2000 - 2001
  

• Palais Jamai, Fes - Maroc - Chef éxecutif en charge du département restauration

  1997 - 1999 5*, 125 chambres, 3 restaurants, salles de réunion
  Restructuration totale: carte blanche du directeur général pour relancer cuisine et service haut de gamme.

• Hotel Hilton Suffren, Paris XVeme - Sous-chef exécutif

  1994 - 1996

Formations

• MBA ESG

  Paris 2014 - 2014 MBA Management des Hébergements touristiques
  
  Classé dans le TOP 5 des MBA Hôtellerie en France obtenu en décembre 2014
  http://www.meilleurs-masters.com/master-management-du-tourisme-et-de-lhotellerie.html

• ISTHIA, Université Toulouse II (Toulouse)

  Toulouse 2012 - 2013 LICENCE PROFESSIONNELLE Tourisme Hôtellerie

Réseau

• Audrey LAVIELLE

• Loïc TEXIER

• Magalie DOBIN

• Martine SULMON

• Matthieu GOURMET

• Nathalie ORHAN

• Olivier FARFAL

• Philippe CHEVALIER

• Ronan LE DORZE