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Philippe JEAN

Montreuil

En résumé

Je suis un autodidacte de l'hôtellerie restauration.
J'ai découvert ce metier en 1991.
J'aime le contact humain, la relation clientèle.

Je fais de la formation en hôtellerie / restauration dans les domaines :
-management, droit social, gestion de conflit, relation client.

Je fais du conseil et de l'audit.


Mes compétences :
Bricolage
Management
Gestion de centre de profits
Haccp
Restaurant
Bar
Budgets
Microsoft Word
Microsoft Excel
ISO 900X Standard
Formation
Cashiering
Budgets & Budgeting
Hazard Analysis and Critical Control Point
Accounts Receivable
Microsoft PowerPoint

Entreprises

  • AFPA - Formateur

    Montreuil 2015 - 2015 J'ai former un groupe de 9 personnes au métier de "Gouvernante en Hôtellerie de Plein Air".
    Les aspects abordés : management, droit social, relation client, gestion de conflit, relation fournisseur....

  • Auto-entreprise - Formateur indépendant

    Montpellier 2015 - 2018 Formateur indépendant, Secteur de l'hôtellerie / restauration
    Missions et tâches réalisées : Former différents stagiaires aux métiers des HCR (CQP Assistant d'Exploitation), (CAP Vente), (Formation des gouvernantes en HPA), (formation, conseil et suivi en entreprise).
    Jury pour la formation Responsable d'Etablissement Touristique (RET) à Montpellier Business School (Sup de Co) et pour l'AFPA de Béziers.

  • Université Montpellier 1 - Etudiant

    Montpellier Cedex 2 2013 - 2014 Préparation et obtention de la licence professionnelle "Management des Unités de Restauration" a l'université de Montpellier1.

  • Campanile - Directeur

    2012 - 2013 Gérer l'hôtel et le restaurant.
    Manager l'équipe.
    Fidéliser la clientelle.
    Gestion du budget, et des résultats.
    Passage au 3*

  • Memphis Coffée - Directeur d'exploitation

    2011 - 2011 Prise en charge du restaurant de Beziers (34) 15 salariés et 180 cvts / jours.
    Mise en place des regles d'hygiène, de travail, recrutement, formation.
    Accueil des clients et contrôle de la qualité et de la satisfaction clients.
    Puis mutation sur Plan de Campagne (13) 35 salariés et 490 cvts / jours.
    Mise en place des même méthodes que sur Beziérs.
    Gestion de l'établissement et de l'entretien de celui-ci.

  • Courtepaille - Directeur

    COURCOURONNES 2006 - 2011 Gérer et Diriger un restaurant de 230 cvts / jours.
    Recruter, former et suivre les 12 salariés.
    Accueillir les clients, les installés, gérer le bon déroulement du service.
    Etablir les budgets, et suivre le compte d'exploitation.
    Depuis ma prise de fonction et grace à l'ensemble de l'équipe, nous avons augmenter la fréquentation de 3 cvts / jour et une amélioration du tiket moyen de 2.5 %.

  • Le Neptune - Directeur d'exploitation

    2003 - 2005 Directeur d’exploitation d’un hôtel restaurant**
    (Logis de France) de 48 chambres à Saint Pierre La Mer (Aude).
    Prise en charge de la gestion courante, du recrutement et formation du personnel (12 personnes), commande auprès des fournisseurs.
    Mise en place des procédures (travail, comptable, stocks…).
    Elaboration des contrats avec les tours opérators et agences de voyages.

  • Le Richemont - Directeur d'exploitation

    1998 - 2002 Directeur d’exploitation la société « Le Richemont » (Paris).
    Management et formation du personnel 25 personnes (Directeurs, Réceptionnistes, Femmes de chambres …).
    Elaboration des budgets en collaboration avec la Directrice Administrative et Financière, suivi et contrôle des objectifs, respect des procédures (comptables, juridiques, commerciales…).
    Vérification des contrats passés avec la mairie, les tours opérators, agences de voyages et associations.

  • O.H.R - Directeur

    1996 - 1997 Directeur d’Hôtel* (Fasthôtel) pour la Société O H R.
    Gestion d’un hôtel* restaurant de 48 chambres à Balaruc le Vieux.
    Commercialisation et gestion de l’établissement (9 personnes).
    Elaboration de la carte et menus du restaurant.
    Elaboration d’un partenariat avec les entreprises.
    Respect du budget et des objectifs fixés par le siège social.

  • Hôtel Aragon - Réceptionniste

    1992 - 1995 Découverte des métiers de l'hôtellerie / restauration au travers de divers postes et établissements (Inter Hôtel**, Ibis**, Hôtel Aragon***, Hôtel de la Cité****).

Formations

Réseau

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