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L'Hotel 4*
- Directeur du Restaurant
2013 - maintenant
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L'Hôtel 4*
- Assistant Directeur du Restaurant
2012 - 2013
Emploi au sein d'un établissement étoilé (1* Michelin) avec une belle clientèle.
La principale mission étant la gestion et la commercialisation de la carte des vins:
Selection des Domaines
Selection des Fournisseurs
Gestion des stocks
Tarification
Mise en place d'outils de contrôle des stocks
Mise en place d'outils de contrôle des couts
Autres tâches quotidiennes:
Mise en Place
Service en Salle
Accueil Client
Relationnel Client
Gestion et Prise de réservation
Gestion des Chef de rang, Apprentis et stagiaires
Service des vins
Gestion D'événement (déjeuner de presse, privatisation,...)
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Restaurant Auguste
- Maitre d'Hôtel
2012 - 2012
Emploi au sein d'un établissement étoilé de forte renommé (1* Michelin) avec une très belle clientèle.
Mise en Place
Service en Salle
Accueil Client
Gestion et Prise de réservation
Gestion des Commis, Apprentis et stagiaires
Gestion des plates formes de réservation
Service des vins et commercialisation
Gestion D'événement (déjeuner de presse, privatisation,...)
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Hotel 3*** Le Connetable
- Assistant de Direction
2011 - 2012
Première expérience en gestion d'entreprise hôtelière.
Hotel de 29 Chambre
Mission d'ouverture planifiée sur 3 ans:
Travail préparatoire
Lancement de l'activité
Mise en place des outils de gestion
Mise en place plate forme E-reservation et négociation des contrats.
Travail auprès des fournisseurs
Mise en place des Procédures et standards de service
Missions quotidiennes:
Relation Clientèle
Gestion Réservations
Comptabilité
Gestion du personnel (1 réceptionniste, 3 femmes de chambre, 1 esthéticienne)
Fin de la mission après 9 Mois, car objectifs d'exploitation atteints:
TO 70%
CA HT 400K
Fidélisation de la clientèle
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Restaurant du Vieux Pont
- Chef de Rang
2009 - 2009
Extra régulier et emploi saisonnier au sein d'un établissement étoilé de forte renommé (1* Michelin).
Mise en Place
Service en Salle
Plateau de Fromage
Accueil Client
Prise de réservation
Gestion des Commis et Apprentis
Dans le cadre de cet emploi je fus régulièrement amené à gérer l'hôtel 4* situé à Rodez (La Ferme de Bourran) appartenant au même propriétaire en qualité d'assistant de direction:
Gestion des plannings
Gestion de sRéservation
Service PDJ
Gestion des Femmes de Chambre
Gestion des plates formes de réservation
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Le Louis XV-Alain Ducasse
- Chargée de Clientèle Stagiaire
2008 - 2008
Stage au sein d'un établissement 3* Michelin, ce dernier à eut pour vocation de me faire découvrir le fonctionnement de ce type d'établissement à travers la réalisation de mes tâches quotidiennes:
Gestion des Réservations
Accueil des Clients
Traitement des demandes spéciales
Travail en contact direct avec le Directeur d'exploitation, Directeur de Salle, Chef de Cuisine, Chef Sommelier, mais encore la direction de l'Hôtel de Paris
Gestion d'événement (Grand Prix, Bal de la Rose)
Mais également de m'ouvrir sur les différents metiers qui rentre en compte dans le fonctionnement de ce type d'établissement:
Service Comptabilité
Service Presse
Sommellerie
Relation Clientèle
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Hostellerie les Fresnes
- Commis de Salle
2007 - 2007
Emploi saisonnier au sein d'un établissement déjà fréquenté dans le cadre d'un stage, ce dernier à eut pour vocation de me responsabilisé dans mes taches quotidienne:
Service
Mise en Place
Service au Bar
Service des Vin
Mais également de m'ouvrir sur les différents metiers qui rentre en compte dans le fonctionnement de ce type d'établissement:
Room Service
Bar
Voiturier/Bagagiste
Reception
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Le Mas du Terme
- Stagiaire
Barjac
2006 - 2006
Stage de découverte et d'approfondissement des techniques de travail et de production culinaire étudiées dans le cadre du Baccalauréat Technologique Hôtelier.
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Hostellerie les Fresnes
- Stagiaire
2006 - 2006
Stage d'approfondissement au sein d'un établissement étoilé (1* Michelin) des techniques de travail et de production culinaire étudiées dans le cadre du Baccalauréat Technologique Hôtelier.
